Sådan gør du mælkebøttegrønt mindre bittert

Det bedste tip er at plukke meget unge blade, helst i den tidlige forårssæson. Dette er tidspunktet, hvor blomsterstilkene endnu ikke er dukket op. Sådanne friske mælkebøttegrønt er ikke bitre, men i stedet er de lækre og mest nærende. Hvis du er købe mælkebøttegrønt fra markedet, se efter dem, der har stive blade med fine, spidse tænder. Køb aldrig en flok, der har slimede stængler eller gule blade. Sørg for, at mælkebøttegrønt, som du køber eller plukker fra haven, ikke er behandlet med skadelige kemikalier eller pesticider. De tilføjer ikke kun til bitterhed af bladene, men også gøre dem usikre at indtage.

Et godt trick til slippe af med mælkebøttebladenes bitterhed er at blanchere dem. Blanchering involverer at koge dem i kogende saltet vand i et par minutter, kan være fra 30 sekunder til 2 minutter. Dræn nu grøntsagerne og overfør dem til isvand. Du kan også skylle dem i koldt rindende vand eller lægge dem på et rent køkkenrulle for at lade luften afkøle. Når vandet er presset ud, hakkes grøntsagerne og braiseres let med stærke smagsstoffer som hvidløg, bacon eller chili. Dette vil tæmme deres bitterhed og gøre dem lækre. Sørg for ikke at koge for længe, ​​ellers begynder de at gå i opløsning.

Dette er en proces, hvor du blander mælkebøtterne med et redskab, der fortynder deres bitterhed. Til dette kan du blande det med en mildere grøn som chickweed eller minearbejdersalat. Du kan også putte det i et fad med andre ingredienser, så forholdet mellem mælkebøttegrønt reduceres i den samlede ret. Hvis du laver en salat med mælkebøtter, er det bedste trick at hakke bladene i meget små stykker og derefter drysse dem over hele den blandede salat. Ved at gøre dette vil mælkebøtter vil miste deres bitterhed og salatens overordnede smag vil blive forbedret.

Du kan masker bitterheden af ​​mælkebøttegrønne med et fedt. Du kan hælde baconfedt, smør eller spiselige olier over mælkebøtter, så de dækker smagsløgsreceptorerne og reducerer følsomheden over for deres bitterhed. Derudover vil fedt også forstærke smagen af ​​mælkebøttegrønt manifolder.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan gør du mælkebøttegrønt mindre bittert, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.