Er mad i mikrobølgeovn sundhedsskadeligt?

Inden man tager fat på om mikrobølger er et sikkert apparat lad os forklare hvordan virker en mikrobølgeovn. Sammenlignet med radiobølger bruger mikrobølger kortere forlængede bølger, der specifikt målretter mod vandmolekyler. Disse molekyler har en positiv og negativ ladning, der vil tiltrække hinanden. Bølgerne får disse molekyler til at vibrere for at opbygge termisk energi.

Det hævdes, at mikrobølger vil opvarme maden for meget og for hurtigt. Derfor skal du ofte kun få minutter til at varme dit måltid op, og det tager meget længere tid, hvis du varmer det op i ovnen eller på komfuret.

Der er visse næringsstoffer som f.eks Vitamin C som har tendens til at blive beskadiget, når de udsættes for varme, betyder det, at der kan være nogle potentielt tab af C-vitamin selv når du bruger alternative former for madlavning til at tilberede broccoli. I betragtning af at mikrobølgeovnen udsætter mad for varme i kortere tid, kan det faktisk give mikroovn en fordel.

Når du er genopvarmning af mad i mikrobølgeovnen du har måske hørt, at du skal tilføje en lille smule vand for at forhindre, at maden tørrer ud. Vand trækker faktisk nogle af næringsstofferne i maden ud, som udvaskes i kogevandet. Tilberedningsmetoder der bruger begrænset vand kan hjælpe med at bevare flere vitaminer og mineraler.

Et heftigt argument vedrørende mikrobølger er niveau af stråling udsendt af mikrobølger. Som radioenheder bruger mikrobølger kortere forlængede bølger, der er væsentligt mindre skadelige end længere bølger såsom røntgenstråler og gammastråler. For sidstnævnte er du forpligtet til at være opmærksom på sikkerhedsforanstaltninger, der er på plads.

Normalt vil moderne mikrobølger have et integreret beskyttelseslag, der sikrer, at kun meget lidt stråling slipper ud fra apparatet. Undersøgelser har vist, at det er det generelt sikkert at bruge en mikrobølgeovn og at skadelige stråler er svagere, jo længere du står fra enheden. Det betyder, at hvis du vil øge din sikkerhedsgaranti, skal du sørge for at gå væk fra mikrobølgeovnen, mens du opvarmer mad.

Ud over stråling og næringsstofskader har måske det mest bekymrende aspekt ved at bruge en mikrobølgeovn til at genopvarme eller tilberede mad at gøre med fødevareemballage. For nemheds skyld sælger mange mærker færdigretter der kan opvarmes i mikroovnen i den samme plastikbeholder, som den kommer med.

Disse plastikbeholdere indeholder ofte skadelige kemikalier som f.eks BPA, benzen, toluen og polyethylenterphthalat (PET), som kan lække ind i maden ved opvarmning. Nogle af disse kemikalier er blevet forbundet med hormonelle forstyrrelser og kræft. Brug om muligt en glas- eller keramikbeholder, når du bruger mikrobølgeovnen til reducere dit plastikfodaftryk.

Hvis du vil læse lignende artikler til Er mad i mikrobølgeovn sundhedsskadeligt?, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.