Hvad skal man gøre med resterende Dal

Med sin blanding af krydderier og lang tilberedningstid at lade al den smag suges ind i linserne, er der ingen tvivl om, at dal kan være en lækker fad. Det er også ret godt for dig, så længe du går let på ghee. Takket være det høje fiberindhold er det også mættende. Fantastisk, hvis du skal bulke op til en stor dag, men måske ikke, hvis du ender med en stor bunke rester. Det er der oneHOWTO kommer ind med vores tips til, hvad du skal gøre med rester af dal. Tilovers dal er meget mere alsidig, end du måske umiddelbart tror. Takket være dens konsistens kan det blive en god måde at pakke andre retter og opskrifter med alt det krydret linse godhed.

1. Dale parathas: Parathas (eller paranthas) er et indisk brød, som bruges til at dyppe og fylde, når du har større måltider. De er især gode til karryretter, som har meget karry, som du kan suge til dig. Sigt noget universalmel i en stor røreskål og tilsæt dal dertil. Hak nogle løg fint (meget fint) og krydr med lidt salt og ekstra chilipulver, hvis de har brug for det. Hvor meget mel skal du bruge kommer an på hvor meget dej du har, så bland det sammen og tilsæt lidt mere mel hvis det skal have tid til at nå dejkonsistensen. Hvis det bliver for tykt, tilsæt lidt vand for at jævne det ud. Lav parathasene ved at riste dem i en gryde med lidt olie, indtil de koger igennem og begynder at blive gyldenbrune på ydersiden. Nyd yderligere ved at dyppe ned i nogle chutney eller limesylte.

2. Dal toast: Tilsæt besan (også kendt som gram- eller kikærtemel) til den resterende dal. Rør godt for at lave en tyk pasta. Smag til med salt og rødt chilipulver efter smag. Tilføj også noget hing (asafoetida, en speciel urt). Brug en ske eller kniv til at fordele denne pasta på et stykke brød. Varm på en grill eller stegepande med lidt olie eller ghee. Vend om og gentag indtil brødet er pænt og ristet. Du kan gå et skridt videre og tilføje lidt mango chutney eller endda en anden slags frugtkonserves for at give din rest dal toast et lille ekstra spark.

3. Dal tikki: Tikki er en lille kotelet, der næsten ligner en veggieburger eller falafel. De laves ved at blande kikærtemel at danne en patty. For at lave disse rester af dal tikki, tilsæt besan (gram mel), salt, hing (asafoetida), grøn chili, hakkede løg og rødt chilipulver til den resterende dal. Rul tikkien i noget sooji (et andet ord for semulje) for en sprødere tekstur. Lav små ruller med det som falafel eller endda disse dejkugler, og lavvandet yngel på en varm tawa eller stegepande. En tawa er en afrundet stegepande, der ligner en wok. Server med lidt krydret sauce eller sandwich mellem to stykker brød. til et vegetarisk burger-måltid.

4. Dal pandekager: Pandekager er et fladt brød, der har mange versioner over hele verden. Fra den traditionelle flapjack til mere involverede mosede bananpandekager, de er lige så lækre, som de er alsidige. Faktisk er parathas og rotis bare en anderledes tilgang til den ydmyge pandekage. Hvis du vil lave dem med et krydret linse-twist, blandes resterne af dal, finthakket spinatblade, grammel og rismel sammen. Tilsæt salt og chilipulver efter smag. Tilføj også ingefær hvidløgspasta og spidskommen til det. Ælt for at lave en dej. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Lav en tynd pandekage med denne dej og steg på begge sider på en slip-let pande, indtil den bliver gyldenbrun. Serveres varm med grøn chutney, ostemasse eller pickle.

5. Dal koteletter: Tilsæt revet gulerod, kogt og kartoffelmos, sukkermajs og brødkrummer til den resterende dal sammen med ingefær hvidløgspasta, chilipulver og salt efter smag. Lav små koteletter med denne pasta, rul dem på brødkrummer og steg dem gyldenbrune. Server med grøn kølig chutney eller tamarind.

6. Dal pakora: Pakoraare er en lækker dybstegt apetizer, som kan laves af en række forskellige ingredienser. Alt fra kyllingestrimler til haggis, så hvorfor ikke rester af dal. Tilføj besan til den resterende dal sammen med nogle hakkede løg, spinat eller andre grøntsagsrester sammen med lidt salt og køligt efter smag. Lav en tyk pasta med ingredienserne, og lav små kugler til selv at lave pakoras. Tilsæt kuglerne til varm olie i en wok en ad gangen og friter dem til de er gyldenbrune. Server med ketchup eller chutney.

7. Med så mange ting du kan gøre med rest dal, du kan finde på at lave mad lidt ekstra hver gang, bare for undskyldningen for at lave disse vidunderlige opskrifter.

Hvis du finder dig selv at lave andre retter med lidt for meget tilovers, måske disse artikler på hvad skal man gøre med rester af ris eller med rester af roti kan være nyttigt.