Sådan renses kantareller

Efterår er synonymt med svampe og en af ​​de mest almindelige spisesvampe er kantarelsvamp, også kendt under mange andre navne som fyrresvampe, østerssvampe, mælkehætte... Denne intenst farvede orange eller rødlige svamp er en favorit i køkkenet, fordi den har en unik smag og kombinerer perfekt med mange ingredienser.

Inden der tilberedes evt gryderet med kantareller eller madlavning direkte med kantareller, f.eks.g. grille dem, skal de renses ordentligt. Bemærk dog, at hvis du selv plukker svampene, skal du allerede nu begynde at gøre dette i skoven. Gå derfor ikke glip af denne artikel om hvordan man renser kantareller.

1. Først hvornår plukke kantarellerne i skoven bliver du nødt til at fjerne grene, blade og andet naturligt affald, der kan dække disse svampe. Kantareller vokser normalt under fyrretræer og anden vegetation, så det er almindeligt at finde denne slags naturaffald indlejret i svampen, når du plukker den.

2. Ligeledes kan du også ryst kantarellerne lidt så de er renere og til gengæld falder sporer, hvilket bidrager til væksten af ​​nye kantareller. Af samme grund er det nødvendigt at medbringe en kurv og aldrig poser, fordi det vil hjælpe med at sprede sporer.

3. Når vi kommer hjem, kan vi gå grundigt i gang til rene kantareller, ved brug af en pensel eller en tør klud. På denne måde slipper vi af med jord, der er tilbage, samt små grene osv.

4. Hvis du ikke skal tilberede kantarellerne med det samme, er det vigtigt, at du ikke bruger en våd klud, og i stedet rense kantarellerne når du er klar til at forberede dem. For at holde dem i perfekt stand, anbefaler vi dig at læse vores artikel om hvordan man tørrer gule fodkantarelsvampe.

5. Det bør du også sørge for der er ingen beskadigede eller bug-ædte kantareller for at forhindre, at små orme går over på sunde svampe og forkæler dem alle. Hvis en kantarel kun har én beskadiget del, kan du skære den af ​​og beholde den sunde del.

6. Når du beslutter dig for at tilberede kantarellerne, kan du fugte en klud eller køkkenrulle og rengøre hver af svampene grundigt. Det er ikke tilrådeligt at lægge kantarellerne under vandhanen fordi et overskud af vand vil akkumulere, og dette kan ødelægge opskriften.