Sådan bevarer du trøfler

Trøfler er en meget værdifuld vare, så det er meget vigtigt at bevare dem for at lave gode retter. Selvom trøfler har en aroma og modenhed som er ideelle når de er friske, de kan også fryses eller købes på glas, hvilket garanterer deres bevaring. Før du køber trøfler, bør du vide, at der findes forskellige typer og forskellige konserveringsmetoder. Derfor forklarer denne artikel hvordan man konserverer trøfler så du kan tilføje dem til dine retter til enhver tid.

1. Inden du køber trøfler, bør du vide, hvilken type svampe du køber og om de er spiselige eller uspiselige. Du kan bevare dem afhængigt af typen.

2. Bemærk følgende tips for at bevare friske trøfler korrekt og holde dem i en optimal tilstand til konsum.

3. Rens trøflerne. Det første du skal gøre med trøflerne er at rense dem med vand. Også ved hjælp af en lille blød børste, fjerne de mest beskadigede dele af svampene.

4. Efter at have renset dem ordentligt, læg dem i en skål med vand og sæt dem i køleskabet. Med denne metode kan du holde friske trøfler i cirka 10 dage.

5. En anden metode til at konservere trøfler er at fryse dem.Denne metode er perfekt, hvis du vil beholde svampene i længere tid, fx et år. Du behøver ikke skære dem i skiver for at fryse dem. Du kan placere dem hel i fryseren, og riv den mængde du skal bruge, når du skal bruge det, uden at lade hele trøflen tø op.

6. Trøfler konserveret i krukker. Har du købt mange trøfler, er det ideelt at opbevare dem i glas. Du kan gøre dette ved at bruge forskellige likører eller vine hvilket også vil hjælpe svampene med at give mere smag til dine retter. For eksempel bevarer brandy trøfler i længere tid. Kog trøfler i en likør i 30 minutter og opbevar dem derefter i køleskabet.

7. Du finder også trøfler pakket i vand og salt til salg, enten hele eller skåret i stykker.

8. Der er en anden måde, som ikke kun vil bevare dine trøfler, men også give dem smag. For en endnu mere intens smag, der får retter til at smage bedre, aromatiser svampene i 24 timer før brug, uanset om du koger dem eller fryser dem. Ud over at hjælpe trøflerne, vil det holde dem i god stand, før de tilberedes i en gryderet.

9. Konservering i eddike er en anden god måde at opbevare dine trøfler til senere brug. Du kan nedsænke trøfler i evt mild eddike æble eller tør sherry og lad dem trække et par måneder i blandingen. Husk denne metode vil sikre, at trøflerne ikke bliver beskadiget, dog kan det ske, at trøflen tørrer ud og mister deres smag. Derfor anbefales dette trick, hvis du vil tilføje dem til salater, supper eller salatdressinger.

Endelig er en anden måde at bevare dine trøfler på nedsænke dem i olie. Læg revet eller hakkede trøfler i enten oliven-, solsikke- eller jordnøddeolie. Læg herefter trøflerne i olien i køleskabet, så de ikke fordærves. Hvis du placerer en hel trøffel indeni, bliver du nødt til det filtrer olien om få dage.