Sådan sikrer du dig, at mad er sikkert at spise

At købe et kvalitetsprotein fra din lokale landmand vil ikke kun påvirke den endelige smag af kødet, men vil også tilføje til sikkerhedsgaranti. Når du er hjemme, kan du opbevare frisk kød i køleskabet til op til 3 dage eller du kan fryse den i en lufttæt beholder til op til 12 måneder hvis du ikke koger det snart for at forhindre det i forkælelse.

Den sikreste måde at spise kød på er ved at tilberede det ordentligt. Til dette anbefaler vi, at du bruger en kogetermometer der vil måle kødets indre temperatur. Læst kød kan spises af sjælden til veludført; det er dog vigtigt, at fjerkræ koges grundigt.

Bøf kan serveres sjældent ved at koge den mellem 45°C til 50°C (120°F til 125°F), og stadig betragtes som sikre at spise. Svinekød skal koges til mindst 63°C (145°F) og fjerkræ til enmindst 75 °C (165 °F).

Spise frisk rå fisk i form af populære retter som f.eks sushi eller sashimi er hurtigt blevet den nye madtrend. En af de største bekymringer er dog risikoen truet af fiskeparasitter som f.eks Anisakis.

Madlavning vil dræbe parasitten, så at grille din laks eller bage din havbars vil eliminere risikoen. Til råkostretter anbefales det dog og ofte påkrævet, at fisk er Frosset til mindst -20°C (-4°F) for ikke mindre end 24 timer.

Frugt og grønt dyrkes i jorden eller oppe i træerne, hvilket betyder, at det er uundgåeligt, at små insekter og jord kommer til maden. Selvom en lille smule jord ikke vil dræbe os, er der også nogle bakterier og patogener, der ikke er opmærksomme på øjet, som skal fjernes, før vi spiser maden.

For at sikre, at maden er sikker at spise, skal du vaske den grundigt, især hvis frugten og grøntsagerne skal spises rå. Til bladgrønt kan du kassere de yderste blade og evt tilsæt lidt eddike til skyllevandet. Det sure PH-niveau vil dræbe patogenerne. Brug også en skurebørste til fødevarer, der har en hårdere skræl eller svær og vælger desinficere det fra pesticider.

Friske frugter og grøntsager bliver meget let dårlige, så sørg for at tilberede dem snart, frys dem eller gære maden, så den holder længere.

Mejeriprodukter er meget letfordærvelige fødevarer, som hurtigt kan få muggen. For at finde ud af, om et stykke ost, som du har i køleskabet, er sikkert at spise, kan du først inspicere det for mørkere farvepletter eller ændringer i tekstur. Du kan også bruge din lugtesans og evt lugter råddent så smid det væk med det samme.

Pasteuriserede æg er det sikreste valg, når du tilbereder retter med rå æg eller let kogte æg. Tag et kig på vores artikel om hvordan man ved, om et æg er gået af for mere information.

Mange andre fødevarer såsom bælgfrugter, korn og madolier betragtes generelt som sikre fødevarer og er sjældent årsag til fødevarebåren sygdom. For at øge sikkerheden, inspicér kasserne i butikken for eventuelle blå mærker eller snit, og tilbered dem efter instruktionerne angivet af producenten.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan sikrer du dig, at mad er sikkert at spise, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.