Sådan fortæller du, om svampe stadig er gode at spise

Hvis du vil vide, hvordan man kan se, om svampe stadig er gode at spise, er den første ting at observere svampene på jagt efter pletter. Hvis du ser, at svampen har nogle områder med mørkere pletter, betyder det, at svampene er begynder at ødelægge. Disse pletter vil blive værre og værre, efterhånden som de ødelægger mere og mere. Du bør heller ikke bare skære rundt om pletterne, da du ikke kan være sikker på, at de stadig ikke vil forårsage skade.

En anden måde at vide, om svampe er blevet dårlige, er deres lugt. Hvis du opfatter, at de lugter surt, svarende til den lugt af ammoniak, det betyder, at svampene er rådne. De vil være uegnede til at spise, ikke kun fordi de ikke smager særlig godt. Svampe skal afgive en jordagtig lugt, en naturlig og frisk duft. Det skal være subtilt og ikke noget, du kan lugte på afstand. Hvis du kan lugte dem, når du åbner køleskabsdøren, så undgå at spise dem. De er bestemt forkælet.

Fordærvede svampe kan også opdages ved at observere, at de har tørret eller at de har krøllet betydeligt siden køb af dem. Hvis du ikke er helt sikker på, om de er tørret, så kig på svampens krop og søg efter folder. Hvis der er rynker det betyder, at svampene ikke er gode at spise længere. Du kan købe tørrede svampe, men disse har gennemgået en anden proces, og deres levetid er mere garanteret.

Du kan også se, om svampe har forsvundet ved at se på bunden af ​​hætten, altså i svampegæller. Disse gæller bruges af svampene til sporespredning, men de kan også hjælpe dig med at se, om dine svampe stadig er gode at spise. Hvis du ser, at dette område er blevet mørkere, betyder det, at rådnende processen er begyndt. Som altid bør du ikke tage nogen risici og smide dem væk.

Et andet tegn, der vil vise dig, om svampe stadig er gode at spise, er, hvis du ser på toppen af ​​svampen. Dette er kendt som hætten og er den runde glatte del. Hvis du rører ved dette lag, og du ser, at det har dannet en blød og tyktflydende tekstur, så skal du smide dem ud. Dette er fordi skimmelsvamp og bakterier er allerede begyndt at tære på svampene, der får dem til at rådne. Når svampe rådner, er den øverste del af denne dækket af dette tyktflydende lag. Et tydeligt tegn på, at svampen skal af.

Et andet tegn på, at dine svampe er blevet dårlige, er, hvis du har dem mere end 10 dage. Selvom det er ikke godt at spilde mad, efter dette tidspunkt er det tilrådeligt at smide svampene væk. De vil være begyndt at blive dårlige. Denne opbevaringstid er endnu mindre, hvis du har skåret svampene i skiver eller købt dem i forvejen i butikken. Deres større eksponering for luften vil give flere muligheder for bakterier at starte nedbrydning. Det yderste lag af svampen er der for beskyttelse, så hvis du skærer dem i skiver, bør du kun opbevare dem i cirka 7 dage. Tjek altid sidste anvendelsesdato for alle friske produkter for at undgå fordærv.

Ligesom det er vigtigt at vide, hvornår svampe er gode at spise, er det også vigtigt at vide, hvordan man opbevarer svampe, så de holder sig friske. Her på har vi en omfattende guide til hvordan man holder svampe friske her, men her er en oversigt:

• hold svampe så tørre som muligt væk fra fugt
• du kan forsegl svampene i en plastikpose eller Tupperware-boks for at reducere eksponeringen for luft (og dermed bakterier og fordærv)
• i plastikposen eller æsken, læg noget køkkenpapir indeni. Køkkenpapiret vil absorbere fugten fra svampene, så de er gode at spise i længere tid.
• frys dine svampe ved at lægge i en zip-lock pose og opbevare i fryseren. Dette skulle give dig mulighed for at holde dine svampe i flere måneder ad gangen.

Som vi tidligere har nævnt, ja du kan fryse svampe. Dette vil hjælpe dine svampe med at holde sig friske og undgå at blive dårlige. Faktisk holder de fleste svampe op til 12 måneder, når de opbevares korrekt i fryseren.

Til sidst, for at give dig en bedre idé om, hvornår svampe har tendens til at blive dårlige, er her holdbarhed af svampe:

• Friske hele svampe opbevaret i køleskabet: op til 10 dage.
• Friske champignon i skiver opbevaret i køleskabet: op til 7 dage.
• Kogte svampe opbevaret i køleskabet: mellem 7-10 dage.
• Svampe opbevaret i fryseren: mellem 9-12 måneder.

På oneHOWTO vi har et sidste råd, så du ved det hvordan man holder svampe friske: Opbevar dem aldrig i grøntsagsskuffen i køleskabet. Hvorfor? Fordi disse skuffer er designet til at bevare vegetabilsk fugt, noget der ikke er godt for svampe. Din grøntsagsskuffe vil gøre det modsatte.

Hvis du vil have dine svampe til at holde længere, er det en god idé at gøre det bevare dem da der er masser af teknikker, du kan prøve derhjemme.

Tag endelig et kig på denne video, hvor kokken Bill vil forklare hvordan man udvælger og opbevarer svampe, samt andre svamperelaterede spørgsmål, du måtte have!

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan fortæller du, om svampe stadig er gode at spise, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.