Hvad er forskellen mellem bagning, stegning og stegning

En ovn har to varmeelementer i sig, et øverst og et i bunden. Hvis du har en varmluftsovn, vil den også have blæsere til at cirkulere luften. I stege- og bagemetoderne bruges både varmeelementerne såvel som blæserne til madlavning, men ved stegning bruges kun det øverste element i ovnen til at brune maden ordentligt. Dette giver normalt effekter, der ligner dem ved grillning. Hvis du bager en mad, skal du varme den jævnt op og tilberede den hele vejen igennem, men hvis du steger, skal du brune den hurtigt med høj varme fra starten. Varmen sænkes bagefter for at afslutte tilberedningen. Så stor forskel mellem bagning, stegning og stegning ligger i den måde, maden tilberedes inde i ovnen.

Bagning er den metode, der traditionelt bruges til tilberedning af kager, brød og tærter. I disse fødevarer har du brug for en gyldenbrun yderside og en mør krumme indeni. Dette kan kun opnås gennem jævn madlavning, som kun kan komme med konstant varme fra ovnen. Kød bages også nogle gange, udover fisk, frikadeller og fjerkræ uden skind, da du ikke ønsker, at de skal tørre ud på grund af for høj stegevarme. Skindet fjerkræ, kylling, tætte grøntsager som gulerødder og kartofler har brug for et blødt indre og sprødt ydre, hvilket kun kan opnås ved at have en høj varme i starten og lav varme til sidst. Så, stegning er den bedste tilberedningsmetode til sådanne fødevarer. Mørt kød, som f.eks. svinekoteletter og bøffer, tilberedes bedre med stegemetoden. Det kan også bruges til at færdiggøre bagte eller ristede fødevarer, såsom smeltning af ost på kyllingen, brandstegning af chilipeber osv.

Bagning tager længst tid sammenlignet med stegning og stegning. Hvis du bager mad, udsættes den ikke for høj varme, og den tilberedes langsomt og gradvist. Stegning er en hurtigere metode end bagning, da der tilføres høj varme til maden lige i starten. Broiling gøres hurtigt, da ovnen er forvarmet og forberedt på forhånd, og maden placeres på øverste rille i ovnen kun 3-4 tommer væk fra elementet. Da en fødevare bliver stegt hurtigt, bliver du nødt til konstant at overvåge den for at forhindre forbrænding.

Hvis du vil læse lignende artikler til Hvad er forskellen mellem bagning, stegning og stegning, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.