Sådan fortæller du vinens alder

Når en vin ligger i en flaske eller tønde i flere år, har dens aromaer, farver og smag en tendens til at ændre sig. Tanniner er de kemikalier, der findes i vindruekerner og -skall. Når de er unge, er vine astringerende, de smager bittert og gør din mund tør. Men når de ældes, bliver de blødere og smager mindre hårdt, når de drikkes.

Det aroma af en lagret vin bliver også stærkere og får dermed vinen til at smage og dufte bedre end en ung vin. En ung vin vil lugte som modne bær, mens en lagret vin lugter af læder og jord.

En ung vin vil fylde din mund med bitterhed og syrlig smag, men en lagret vin vil smage subtil, blandet med lakrids, læder og chokolade. Når du synker, føles en frisk vin kalkholdig og tør, men en lagret vin vil føles varm og uklar. Så det er den forskel, du får ved at lagre en vin.

At lagre en vin er videnskab. En enkelt vinflaske indeholder et væld af kemiske forbindelser, som vil reagere med tiden. Hver drueafgrøde er forskellig, og hver vin vil også ældes anderledes end den anden. Det perfekte tidspunkt at åbne en vin vil variere alt efter år, region og proces for at lave vinen. En perfekt lagret flaske vin vil have en kombination af frugtsmag, aldrende smag og gæringssmag. Du kan ælde en vin i et år eller så længe som 10 år, afhængigt af flasken eller kælderen eller de forhold, den opbevares under. Du er nødt til at holde din vin under kontrollerede forhold for at ælde den korrekt, da en forkert lagret vin kan forringes i stedet for at blive bedre med tiden, og dermed få en vin, der er dårlig.

Til fortælle vinens alder, den hurtigste måde at gøre det på er ved sin farve. Hæld noget vin i et glas, vip det i en vinkel på 45˚, og observer farvens spændvidde. Ligesom du kan bestemme alderen på et træ med dets ringe, kan du kende alderen på en vin med dens farve. Er den lilla rød, er det en ung og umoden vin. Hvis den er rubinrød, er den lidt udviklet, men stadig ung. En granatrød vin er en klassisk vin på toppen af ​​sin modenhed, mens en ældre, men stadig sund vin normalt er rødbrun i farven. Denne farveforskel er velegnet til rødvine, så du vil ikke kunne smage forskellen på hvide eller roséer med denne teknik. Du kan dog identificere vinens alder ved at se på dens farve, mærke dens aroma og smage den.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan fortæller du vinens alder, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.