Sådan fikser du Hollandaise-sauce, hvis den er for tyk

Mens du laver hollandaisesaucen, skal du bland ingredienserne i og fortsæt med at røre. Mens du rører i det, så hold øje med hvordan det ser ud. Hvis den er begyndt at tykne, og den ser skinnende ud på overfladen, er det et tegn på, at den snart går i stykker. Så snart du begynder at føle, at den er ved at gå i stykker, tilsæt en skvæt vand i den og fortsæt med at piske for at blande. Dette vil forhindre din sauce i at blive for tyk til at gå i stykker, og den vil vende tilbage til sin normale konsistens. Men hvis du ikke lagde mærke til dette, og din hollandaisesauce endelig er gået i stykker på grund af tykkelsen, er her nogle tips til at ordne hollandaisesauce, hvis den er for tyk. Du kan også tilføje salt til den fortykkede sauce, da salt vil frigive noget fugt, som vil hjælpe saucen til at tynde en lille smule. Men husk, dette tip er kun, hvis din sauce ikke er adskilt endnu.

Når først din hollandaisesauce er gået i stykker, fordi den var for tyk, vil den begynde at ligne en krølle. Smørret og æggene skilles ad, og du vil stå tilbage med klumper og klumper. På dette stadium skal du følge disse trinvise instruktioner:

1. Overfør indholdet i en beholder og vask den gryde af, du lavede saucen i.
2. Hvis du tog to kopper smør til at lave din sauce, tilsæt to spiseskefulde vand i skålen og derefter to spiseskefulde brudt sauce, du har overført i beholderen.
3. Pisk ordentligt indtil alle tingene kombineres. Når du har pisket, begynder det at ligne meget tynd hollandaisesauce.
4. Begynd at tilføje brudt sauce i skålen en ske ad gangen, og fortsæt med at piske
5. Du vil bemærke, at saucen er begyndt at tykne.
6. Hvis du har tilføjet for meget brudt sauce, og den er begyndt at tykne igen, så tilsæt lidt vand til den og pisk.
7. Vand vil glatte tingene ud, ellers vil det tykne igen og gå i stykker.

Mens saucen er for tyk og er ved at gå i stykker, tilsæt 1 spsk tung fløde deri og pisk konstant indtil saucen bliver jævn igen. Du kan også placere din skål over isbad og rør ordentligt. Hvis saucen er for tyk, betyder det, at du har kogt den mere end nok, eller du har tilføjet mere end nødvendigt smør i den. Så kend de passende mængder, før du starter dit eksperiment. At tilsætte citronsaft til den tykke sauce og røre den kraftigt kan være en effektivt trin til at fikse hollandaisesauce, hvis den er for tyk. Dette vil stabilisere din emulsion og forhindre den i at blive tykkere. Du kan også fix en tyk hollandaisesauce ved at tilføje lidt varmt vand til det og blande kraftigt. Kraftig piskning kombinerer den ødelagte sauce igen og giver dig mulighed for at gøre saucen tyndere ved at tilføje de nødvendige ingredienser.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan fikser du Hollandaise-sauce, hvis den er for tyk, vi anbefaler, at du besøger vores Opskrifter kategori.