Sådan laver du ost Ensaymada

Ost ensaymada er en sød brioche bagt med lidt smør og toppet med revet ost. Nogle versioner kan også have en topping af margarine, og andre kan have ost eller ube som fyld. Næsten alle lokale bagerbutikker i Filippinerne sælger disse lokale delikatesser, og det bedste er, at de også er billige. De nødvendige ingredienser svarer til dem, der kræves i kager, men den største udfordring er at lade dejen hæve passende. Læs denne eneHOWTO-artikel for at finde ud af det hvordan man laver ost ensaymada den rigtige måde.

1. Det første skridt til lave ost ensaymada er at opløse tørgæren i varmt vand. Ved at gøre dette vil du aktivere den for at gøre den klar til opskriften.

2. Tilsæt 1 spsk hvidt sukker til det, og lad det sidde i 10 minutter. Vent, indtil blandingen fordobles og skummer op. Dette indikerer, at gæren er blevet aktiv. Blandingen af ​​lunkent vand og sukker er effektiv til at aktivere gær, så sørg for at bruge dem begge. Hvis du bruger normal eller kold temperatur, vil gæren tage ekstra lang tid om at hæve, og for varmt vand kan dræbe gæren. Så det anbefales kun at bruge lunkent vand. Hvis gæren ikke hæver, bliver du nødt til at kassere dette parti og lave endnu et, da din gær skal være død

3. Bland salt og mel i en skål, lad det stå til side.

4. Tag sukker og smør i en elektrisk røreskål sammen med pagajtilbehør. Slå på høj hastighed 5 minutter, indtil den bliver luftig og let. Brug en gummispatel til at skrabe sagen ned fra siderne.

5. Skru ned til lav hastighed, og start til tilsæt en æggeblomme ad gangen mens du slår hver af dem ordentligt.

6. Tilsæt blandingen af mel og salt, derefter inddampet mælk, og bland derefter godt, indtil de er inkorporeret helt.

7. Langsomt tilsæt blandingen af ​​gær i det, og bland ordentligt.

8. Fjern pagajen, sæt dejkrog på og ælt dejen indtil den bliver glat og elastisk.

9. Let smør en skål, hold dejen deri, dæk med plastfolie eller fugtigt klæde, og lad den hvile i et par timer. Du vil se, at dejen er blevet dobbelt så stor. Slå den ned med knytnæven og lav 12 portioner ud af den.

Brug en kagerulle til at flade hver portion ud. Hvis du har problemer, så lad det sidde i endnu en time og kom tilbage til at arbejde på det

Børste hver flad portion med det smeltede smør i midten.

Rul for at lave en tæt log med denne portion, og rulle for at lave en spiralform, der vil være perfekt til at lave ost ensaymada. Læg dette stykke på en flad bageplade, som du skal have smurt allerede. Du kan også placere disse stykker i muffinsforme eller briocheforme.

Lad stykkerne stå ved stuetemperatur i omkring en time. Hvis du bruger muffinkopper til at lave dem, skal du placere dem alle i en muffinform, forvarme ovnen til 350°F og bage i omkring 15 minutter, indtil de bliver gyldenbrune i farven. Hvis din pande er lavet af meget tyndt aluminium eller blik, så er den sider og bunde af din ost ensaymada kan blive forbrændt eller for brun. Hvis det er tilfældet, anbefales det at bruge dobbelte eller tredobbelte lag bageforme, eller bruge en tykbundet gryde.

Tag ud af ovnen og lad dem køle af i 10 minutter.

Nu er det tid til at forberede toppingen. Brug en håndholdt eller elektrisk mixer til lav en creme af sukker og smør. Fordel denne creme på toppen af ​​hver bolle, og drys derefter hver med revet ost. Din ost ensaymada er klar. De smager bedst, når de serveres lune!

Du kan enten spise disse som dessert i løbet af en Kamayan eller få dem som eftermiddagssnack, beslutningen er din!