Sådan laver du hældt fondant fra rullet fondant

Fondant er en sukkerholdig pasta, der bruges til dekoration cupcakes, kager, kiks, cake pops, donuts og stort set alle bagværk eller desserter, der kan suppleres med sukker. Vi er vant til at arbejde med den i sin faste form, men vidste du, at der også findes en flydende fondant? Forskellen mellem de to ligger i slutresultatet, fordi den faste fondant efterlader en mat finish, mens den flydende eller hældte fondant efter hærdning har en skinnende og glat finish. Hvis du vil vide det hvordan man laver hældt fondant af rullet fondant nemt derhjemme, læs denne artikel og find ud af hvordan.

1. Den nemmeste måde at tilberede den hældte fondant på er fra en solid base. For at gøre dette, tag nogle hvid rullet fondant, kom det i en skål, der tåler mikroovn og opvarm den i et par sekunder at blødgøre det. Du skal varme den op, indtil den er næsten flydende, men ikke helt smeltet.

2. Næste, tilsæt en spiseskefuld varmt vand og rør rundt indtil du har en flydende creme. Det er bedre, hvis du tilsætter vandet langsomt for at undgå, at det bliver for vandet, men du kan altid tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt. Lad det køle af og tilsæt mere fondant, hvis du skal have det tyknet. Vi bruger cirka 1 pund rullet fondant, men du skal muligvis tilføje lidt mere vand, hvis det er tørret ud. Bare pas på ikke at tilføje for meget, så gør det i små intervaller.

3. Nu, tilsæt en spiseskefuld majssirup - dette vil give den en lille smag. Hvis du ikke kan lide majssirup, kan du bruge en anden smag. Fordelen ved majsen er, at den er farveløs og ikke vil ændre tonen i den hældte fondant. Og hvis du ikke har nogen sirup, så bare rolig, du kan lave din flydende fondant med kun fast fondant og vand, resultatet bliver lige så flot.

4. Nu har du mulighed for blande en teskefuld glukose med noget vand og inkorporer det i blandingen. Dette er ikke et obligatorisk trin, det vil simpelthen give lidt mere elasticitet og glans til massen. Tilsæt eventuelt en ekstra teskefuld varmt vand. Når du har dejen klar, kan du tilsætte en eller to dråber madfarve og lade den køle lidt af. Så kan du dekorere dine desserter.

5. Og hvis det du vil er at forberede din hældte fondant fra bunden, du skal bruge 500 g (17.6 oz) almindeligt sukker, 140 ml vand, 350 ml majssirup. Tilsæt alle ingredienserne i en gryde og varm dem op, indtil de er opløst, men uden at det kommer i kog. Hvis du har et termometer, er den ideelle temperatur, der skal nås, 115 °C (239 °F). Rør det for at blande det godt.

6. Når ingredienserne er opløst, hæld blandingen over i en beholder, der er egnet til højkantpiskeris eller elpisker og lad den køle lidt af. Senere, piskes ved middel-lav hastighed. Det er bedre, hvis du har en elpisker. Du skal piske indtil tykt. Når den er klar, puttes cremen i en gennemsigtig plastikpose, luk den godt til og lad den stå ved stuetemperatur en hel dag et sted fri for fugt.

7. Efter hvileperioden kan du varme den i mikroovnen i et par sekunder og pynte dine desserter. At dekorere det er meget enkelt, du kan placere hældt fondant i en skål og væd f.eks. muffinsene, eller sæt cupcakesene på en bakke og hæld fondanten ovenpå med en ske eller kagepose. Hvis du ikke vil bruge det med det samme, skal du sørge for hold din fondant fugtig.