Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning

Indhold

Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning

I takt med at verden bliver mere sundhedsbevidst og globaliseret, dukker nye trends op om, hvilke fedtstoffer der er sundere. Mange af os holdt op med at købe vegetabilsk olie "til stegning" og begyndte at spørge sig selv, hvilken der er den bedste olie til stegning. For at besvare det spørgsmål skal 2 parametre overvejes: hvad er sundeste madolie og hvilken olie smager bedre til stegning.

I denne artikel taler vi om, hvad du skal overveje for sund friturestegning, og den bedste og sundeste olier til friturestegning.

Hvis du vil springe friturestegning helt over, kan du lære vores alternativer til friturestegning.

Du kan også være interesseret i: Alternativer til friture

Sund friturestegning

Først og fremmest er friturestegning ikke den sundeste tilberedningsmetode. Det bør dog ikke forbydes, fordi det faktisk får vores lever til at træne fra tid til anden. Hvad der skal overvejes for sund friturestegning er temperatur og timing. Friturestegning involverer opvarmning af store mængder fedt til en frituretemperatur på 350-375 grader F, og derefter lave mad i sådan fedt meget hurtigt. Enhver højere frituretemperatur ville brænde selv den bedste olie til friturestegning, enhver lavere frituretemperatur ville gennemtrænge fødevarer med olie, hvilket gør dem tunge at fordøje. Sund frituretid skal være meget kort, så kontakten mellem maden og olien ikke er for lang.

Bedste og sundeste olie til friturestegning: egenskaber

For at vælge bedste og sundeste olie til friturestegning skal du overveje følgende egenskaber:

  • røgpunkt: den frituretemperatur, hvor olien begynder at forringes. Det skal være højere end 350 grader F for sund friturestegning
  • stabilitet: modstand mod oxidation ved opvarmning til frituretemperatur
  • tilstedeværelse af fedtstoffer: mættet fedtstoffer er stabile i friturestegning, men er skadelige for vores kardiovaskulære system og kolesterol, monomættet fedtstoffer er også ret stabile, men meget mere sunde, flermættede fedtstoffer bør undgås, fordi de bliver skadelige ved frituretemperatur
  • smag: jo mildeste jo bedre
  • kvalitet: de fritureolier, vi nævner, skal være rene og koldpressede for at præsentere de anførte egenskaber

Den bedste og sundeste olie til friturestegning

Lad os nu liste bedste og sundeste olier til friturestegning i henhold til ovenstående egenskaber:

Olivenolie

fordele: rig på monomættede fedtstoffer, røgpunkt på 375-410 grader F, rig på antioxidanter, derfor meget stabil, tilføjer næringsstoffer til maden. Måske bruges til huden såvel.

ulemper: intens smag

Kokosolie

fordele: en af ​​de mest stabile, røgpunkt på 350 grader F

ulemper: 92% mættet fedt, karakteristisk smag, der ikke passer til alt

Jordnøddeolie

fordele: utrolig neutral smag, hvilket gør den perfekt til friturestegningsdesserter; røgpunkt på 446 grader F; det absorberer ikke smag, så du kan friturestege flere fødevarer i samme olie

ulemper: rig på flerumættede fedtstoffer, derfor sårbare over for oxidation

Ghee (ikke en olie, det er et animalsk fedtstof, men meget godt til friturestegning)

fordele: røgpunkt på 375-485 grader F, rig på vitamin A

ulemper: rig på mættet fedt, hvis hjemmelavet risikerer det ikke at blive skummet ordentligt og dermed miste sit høje røgpunkt. Hvis du er interesseret i at vide mere om ghee, kan du tjekke denne artikel.

Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning - Den bedste og sundeste olie til friturestegning

Konklusion

Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning? Alle de olier, vi har nævnt er gode til en forholdsvis sund friturestegning. Hver af dem kan bruges til forskellige slags fødevarer. Bare følg vores retningslinjer for frituretemperatur og indtag ikke friturestegte fødevarer for ofte.

Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning - Konklusion

Hvis du vil læse lignende artikler til Hvad er den bedste og sundeste olie til friturestegning, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.


Lignende