Sådan laver du traditionel engelsk julebudding

Afhængig af forskellig smag og skikke, jule sødt brød spises i nogle dele af verden, hvorimod de andre steder foretrækker at spise budding. Begge brød bliver spist meget sidst på året for jul og nytår og serveres som dessert eller spises til morgenmad eller med te.

Her kan du finde ud af det hvordan man laver traditionel engelsk julebudding som i modsætning til en almindelig budding eller `Quatre Quart` budding (en type fransk budding), er kendetegnet ved at have mange tørrede frugter, som mange tilbeder og andre absolut foragter. Hvis du ikke kan lide frugt, anbefaler vi en almindelig buddingopskrift.

Vi fortsætter med vores opskrift på traditionel engelsk julebudding, en nem, hurtig og økonomisk opskrift med en fantastisk hjemmelavet smag...

1. Det første skridt at gøre traditionel engelsk julebudding er at piske smørret med sukkeret til det danner en skummende creme. Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt efter hver tilsætning, indtil det er glat. Bland cognacen i.

2. Sigt melet og bagepulver. Kom dem i de sammenpiskede æg, bland hurtigt.

3. Tilsæt rosiner, kandiseret frugt og hakkede nødder, bland godt. Hvis du følger traditioner, så er det her du tilføjer `silver sixpence` til den. Vi råder dig til at pakke den ind i folie.

Du kan lave en "marmoreret engelsk julebudding" ved at blande to spiseskefulde kakaopulver med varm mælk. Mens du stadig er i formen, lav en "skyttegrav" i dejen, hæld forsigtigt den flydende kakao i og luk dejen op igen. Det vil så have en væske "centrum" af chokolade.

Dæk blandingen til og lad den stå natten over.

4. Nu kommer den sværeste del. Fyld en smurt og meldrysset buddingform halvt med blandingen. Dæk den med lidt bagepapir og lidt folie. Fastgør dem ved at vikle et stykke snor rundt om det.

Kog lidt vand i en dampkoger. Det er nu, du skal læg den tildækkede budding i vandet. Lad det dampe i 8 timer. I løbet af denne tid skal du være forsigtig med at sikre, at vandet ikke forsvinder. Efter ca. 4 timer skal du sandsynligvis tilføje noget mere kogende vand, da noget af det er fordampet.

5. Når denne tid er gået, lad buddingen køle af og skift folie og bagepapir ud med nye lag. Dine Traditionel engelsk julebudding er nu klar!

Opbevar den et køligt og mørkt sted, indtil du skal servere det, dvs.e juledag.

6. Før servering skal du gentage dampningsprocessen (dog i en kortere periode). Derfor skal du dampe med samme metode i 2 timer mere.

Fjern buddingen fra dampkogeren lige før servering. Vip den over serveringspladen efter at have taget indpakningen af. Det kan være nødvendigt at føre en kniv rundt om kanterne, så den løsner sig perfekt.

Du kan pynte din julebudding med noget kristtorn.

Varm også brændevinen op.

7. Når du først står på spisebordet, skal du få et skud brandy og sætte ild til det med en tændstik.

Hæld langsomt flammende brandy på, så det breder sig rundt om julebuddingen. Server, når flammen er slukket.

Server med enkelt creme el cremecreme.