Sådan laver du boghvedemel

Hvis du har cøliaki eller ønsker at gå på en glutenfri diæt, er almindelige kornsorter som hvede ikke egnede til dig. Som du måske ved, er fødevarer, der indeholder andre kerner, såsom glutenfrit brød eller pasta dyre, når de købes i supermarkeder. Det er derfor, det er ret praktisk at lære hvordan man laver boghvedemel.

Boghvede er altså et frø meget nærende, da det indeholder store mængder calcium, vitamin B og E, så det er et godt supplement til din kost og en god kilde til calcium, hvis du er veganer. Desuden er det ikke kun boghvedebrød du kan lave med dette mel, men hvad med noget traditionelt japansk Soba boghvede nudler? Lær opskriften på at lave boghvedemel og udforsk mulighederne!

1. Inden vi går i gang hvordan man laver boghvedemel, vi vil gerne understrege, at valget af Boghvede af høj kvalitet er en investering, som du vil takke senere, da smagen vil være og mængden af ​​næringsstoffer vil være højere. Derfor er det bedre at kigge efter økologiske boghvedemærker, der er certificeret af landets myndigheder.

2. Det første skridt til at lave dit boghvedemel er at læg din boghvede i blød i omkring 12 timer, medmindre du har købt færdigblødte boghvedekorn. For at gøre det, kog lidt vand og hæld det i en skål, så det dækker boghveden med lidt æblecidereddike eller citronsaft for at hjælpe fordøjelsen. Dæk til og lad det stå i passende tid.

3. Når denne tid er gået, kan du nu fortsætte til næste trin, som er at dehydrere boghveden. Vær tålmodig, da du skal bruge et par timer mere, for at kornene kan dehydrere igen.

Skyl boghveden i vand og læg dem på en dehydreringsbakke. Læg dem i en dehydrator i 6 til 7 timer ved 35 til 37 grader Celsius (95 til 100 grader Fahrenheit). Hvis du ikke har en dehydrator, læg dem på en ovnplade og sæt den på lavest mulig varme i 3 til 4 timer.

4. Når boghveden er tør, er det tid til at komme boghveden i en foodprocessor eller blender for at hakke den så fint, at den bliver til mel. Sørg for at bruge en ret ny klinge, der kan hak boghveden så fint.

Og du er endelig færdig! Nu kan du lave fantastiske glutenfri opskrifter som f.eks glutenfrit brød eller glutenfri brownies.

• Det anbefales at opbevare melet i en lufttæt beholder, så det holder længere, især hvis du ikke skal bruge det med det samme.