Sådan laver du blød chakli

Også kendt som murukku eller chakri, chakli er en dybstegt snack, der laves i næsten alle husstande i Gujarat og Maharashtra under Diwali-festlighederne. Når du føler dig træt af slik og desserter, kommer denne bløde chakli som en redningsforkælelse til dig. Lavet med rismel og grammel, vil en vellavet blød chakli smelte i din mund, når og når du putter den indeni. Her kl Vores hjemmeside, vi vil dele en klassisk opskrift af hvordan man laver blød chakli.

1. Det første skridt til lav blød chakli er at tage grammel og rismel i en skål, og tilsætte carambolefrø, sesamfrø, spidskommen, rød chilipulver, salt, asafetida og gurkemejepulver til det. Bland med en ske.

2. Varm smørret op i en lille pande, og tilsæt det til denne melblanding. Bland smørret med melet med fingerspidserne.

3. Kog lidt vand, tilsæt det til blandingen af ​​mel, og bland med en ske. Konsistensen skal være fin nok til at du kan ælt dejen. Tilsæt mere kogt vand, hvis det er nødvendigt. Dejen du ælter skal være fast. Lad det stå tildækket i en halv time.

4. Tag din chakli maker, kom lidt vand i den og tilsæt lidt dej til den. Spænd dens låg og tryk på maker at lave chaklien. Fortsæt med at bevæge dig i cirkulære bevægelser for at lave spiralformer. Det er bedre at lave dine chaklis over alufolie eller smørpapir, så du nemt kan fjerne dem bagefter. Hvis din chakli går i stykker under dannelsen, betyder det, at din dej har brug for lidt mere fugt. Du kan tilsætte 1 spsk vand til dejen og ælte igen. Hvis chaklisene ikke får den rigtige form efter behov, så er din dej måske for fugtig. Du kan tilføje lidt mere mel til det og ælte en gang til. Efter at have lavet chakli-formerne, knæk mod enderne og tryk til den sidste cirkel af dine spiraler. Dæk med en køkkenserviet. Dette sikrer, at chaklisene ikke tørrer ud, mens du steger de andre.

5. Tag en bid af dejen. Hvis det er svært, tilføj 1 spsk mere smør til det og ælt igen. Dette vil sikre, at de chaklis, du laver, er bløde og sprøde.

6. Varm olie op i en dyb stegepande. Når den har nået den optimale temperatur, som ikke er kold og ikke for varm, løftes en chakli forsigtigt fra smørpapiret og skub det ned i den dybe bradepande. Du kan stege 3-4 chaklis på én gang. Sørg for ikke at overfylde panden under friturestegning. Det er bedre at kontrollere selve den første batch og foretage ændringer om nødvendigt. Hvis din chakli er gået i stykker i olien eller absorberet al olien, så kan du tilføje 1-2 spsk rismel til dejen og ælte igen. Det er sket, fordi du tilføjede for meget fedt i dejen, mens du blandede ingredienserne. Du kan balancere det ved at tilføje mere mel.

7. Lav alle de resterende chaklis. Du skal stege dem, indtil de bliver gyldne. Dræn på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie. Lad chaklis køle ned til stuetemperatur og opbevar i en lufttæt beholder. Server som snack med Indisk masala chai.