Sådan laver du Arepas med majsmel

Det arepa er uden tvivl en af ​​de mest typiske og populære retter i Venezuela, hvilket gør den ideel til en energisk og lækker morgenmad eller en simpel familiemiddag. Den klassiske version er lavet med majsmel og derefter fyldt med en enorm mængde muligheder, der gør den til et passende valg for enhver smag, pengepung og krav. Kunne du tænke dig at nyde en velsmagende venezuelansk arepa, men er ikke sikker på, hvor du skal starte? På vil vi forklare hvordan man laver Arepas med majsmel i detaljer.

1. Det traditionelle arepas opskriften kræver kun majsmel, vand og salt, så udover at være lækker de indeholder ikke gluten og er derfor perfekte til mennesker med cøliaki. Men hvis du vil have en meget glattere og mere smagfuld dej, kan du tilføje lidt mælk og en teskefuld smør til blandingen. Dine arepas vil simpelthen være lækre.

Det er vigtigt at bemærke, at det majsmel, vi bruger, ikke er det samme som majsstivelse, som nogle gange også kaldes `majsmel`. Majsstivelse er et meget fint mel, der oftest bruges som fortykningsmiddel til saucer og gryderetter mv. Det majsmel brugt til arepas er også kendt som majsmel og er lavet af malet majsmel, dog ikke så fint malet som majsstivelse. Specifikt kaldes det masa-mel, da det har gennemgået nixtamaliseringsprocessen. Sørg for at købe den rigtige slags, da majsstivelse ikke vil være groft nok til at lave arepas.

2. Det arepa dej skal altid være blød og let at forme. Hvis det er hårdt, så bliver slutresultatet også hårdt, hvilket vil gøre det svært at nyde og fordøje dem.

For at holde dine arepas bløde og lækre, start med at blande en halv kop varmt vand med en halv kop sødmælk, skummetmælk eller laktosefri mælk (alt efter hvad du foretrækker). Tilsæt en teskefuld salt og rør rundt. Hvis du vil, kan du lave den uden mælk og i stedet bruge to kopper vand.

3. Tilsæt smør, hvis du vil give dejen noget mere smag. Så start gradvist tilføje majsmelet, mens du blander det i hånden. Læg ikke det hele i på én gang, ellers risikerer du, at dejen bliver meget sej.

Stop med at tilsætte melet, når dejen er kompakt, men stadig blød og nem at forme. Føler du, at det er blevet for hårdt, tilsætter du bare lidt mere væske.

4. Tænd ovnen på 250°C (482°F) for at forvarme den, og sæt en slip-let stegepande over medium varme på samme tid, så den varmer op. Du behøver ikke at tilføje olie.

Nu er det tid til at lave arepas. Lav kugler med dejen og flad dem derefter forsigtigt til en slags rundt brød på omtrent en fingertykkelse. Størrelsen på arepaen er som udgangspunkt, hvordan du vil tilberede dem.

5. Placer arepas i gryden ved middel varme for at brune og forsegle dem. Det er vigtigt ikke at gøre det for varmt, da de kan brænde på ydersiden og forblive rå indeni.

Når de er gyldenbrune og forseglede, sættes de i ovnen i 5 minutter på hver side. Selvom mange mennesker springer dette trin over og kun gør dem i gryden, gør denne sidste touch arepas til at blive sprøde på ydersiden, men bløde og kogte indeni.

6. Når din arepas er brunet udenpå, er de klar til at blive spist. Nu skal du bare åbne dem og fylde dem med hvad du vil: skinke og ost, kylling, oksekød mv. Der er en lang række lækre muligheder for at lave et lækkert og meget komplet måltid. God appetit!