Sådan holder du Bhindi grøn under madlavning

Indhold

Sådan holder du Bhindi grøn under madlavning

Grønne grøntsager er helt sikkert sunde, og bhindi er blandt de lækreste af dem alle. Bhindi er ladyfinger, og den kan lide af både børn og voksne. Men de fleste gange ser det ikke så tiltalende ud, når det er tilberedt. Normalt mister den sin grønne farve og dermed også nogle af sine næringsstoffer. Her kl Vores hjemmeside, vi vil fortælle dig hvordan man holder bhindi grøn under madlavning.

Du kan også være interesseret i: Madlavningstip til indiske arbejdende mødre

Hvorfor skifter bhindi farve under madlavning?

Bhindi er grøn pga klorofyl molekyle i det. Strukturelle ændringer i dets molekyler under tilberedningsprocessen ændrer klorofylets farve fra grøn til gul. Damptilberedning er en effektiv måde at bevare næring i enhver grøntsag. Når du bruger mindre vand under madlavning, bevarer du flere mineraler og vitaminer i det og bevarer derved dets næring og også farve. Bhindi skifter hovedsageligt farve under madlavning, eller når det kommer i kontakt med en sur ingrediens. Så hvordan kan du bevare farven på bhindi, mens du laver mad.

Sådan holder du Bhindi grøn under madlavning - Hvorfor ændrer bhindi farve, mens du laver mad?

Madlavning af bhindi til det rigtige tidspunkt

På grund af de sure forbindelser, der findes naturligt i bhindi, begynder den at vende olivengrøn først efter 10 minutters tilberedning. Grøntsagens omgivende vægge holder klorofylet beskyttet. Disse vægge bliver beskadiget under madlavning, hvilket tillader de sure forbindelser at trænge ind i bhindi, komme i kontakt med klorofylet i det og ændre dets farve. Det skal du vide jo længere du kog bhindien, jo mere klorofyl vil gå tabt, og bhindi vil helt sikkert miste sin grønne farve. Så for at bevare dens grønne farve, bør du reducere din madlavningstid, uanset om du damper den eller koger den.

Tilføjelse af nogle ingredienser til bhindi

Salt: Salt har natrium, som kan være nyttigt til at beskytte klorofylmolekylerne i bhindi. Men det kan ikke vende farven når den har ændret sig på grund af overkogning eller syreskader.

Bagepulver: Bikarbonat kan reagere med klorofyl, og ændre det til klorofyllin. Det angriber også cellevæggene, hvorved de svækkes, og dermed forbliver bhindi grøn og bliver blødere.

Blanchering: Blancheret bhindi er grønnere sammenlignet med rå bhindi. Dette skyldes sandsynligvis, at luftlommerne i bhindiens væv skjuler dens sande farve. Når du begynder at tilberede bhindi, begynder disse luftlommer at forsvinde, og farven begynder at blive lysere.

Brug disse tips og teknikker til hold din bhindi grøn, mens du laver mad, og få en tilberedt grøntsag i klare farver til at servere til din familie. Eksperter siger, at smukke farver på din tallerken øger din appetit, og du ender med at spise mere sundt end ellers. Så brug disse tips og hold det grønt. Hvis du laver paneer, så find hvordan man holder paneer blød under madlavning her.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan holder du Bhindi grøn under madlavning, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.


Lignende