Fantastiske måder at lave romanesco broccoli på

Før vi kender til opskrifterne, lad os tage et kig på, hvordan man vælger og opbevarer romanesco-broccolien. Hold en romanesco broccoli i hånden og mærk hovedet. Hvis hovedet er fast så har du en meget frisk grøntsag. Også et frisk romanesco broccolihoved føles tæt og tungt i forhold til sin størrelse. En lys farve romanesco er bestemt frisk. Hvis bladene er fastgjort til hovedet, og bladene er friske, er veggien også frisk.

For at opbevare romanesco-broccoli, læg den i en tætsluttende pose og stil den derefter på køl. Stil det ikke på køl i mere end en uge, da dets kvalitet vil begynde at falde efter en uge. Du kan også køle hakkede romanesco-buketter i en forseglet pose.

For at tilberede dampet romanesco skal du først dampe hele hovedet af romanesco og derefter dele det i buketter (det vil ligne mange enkelte minareter). For at tilføje lidt smag til det, tilsæt hakket hvidløg og hakkede udstenede sorte oliven. Hæld til sidst lidt rødvinseddike på og afslut med et godt skvæt olivenolie.

Tag de Romanesco-buketter og læg dem derefter i varmt vand. Tag den ud efter 2 minutter og læg den i et iskoldt bad. Isbadet hjælper med at bevare sin farve, smag og tekstur. Nu hvor du er blancheret Romanesco broccoli er klar, tilsæt den til din grøntsagsbakke, salater eller i en hvilken som helst kold nudelretter.

Varm først olie op i en gryde. Tilsæt derefter hakket gulerod, hakket løg, hakket selleri og tynde skiver chili eller jalapenos. Tilsæt salt og rør det derefter af og til i 12 – 15 minutter. Tag det så af varmen og lad det køle af.

Nu er det tid til at forkulde Romanesco. Så forvarm ovnen til 450 grader. Varm derefter olie op i en stegepande og tilsæt Romanesco og kog det, indtil det er dybt brunt i farven. Kom derefter Romanescoen over i en bradepande. Tilsæt nu de sauterede grøntsager, som vi har lavet for noget tid siden. Kom også ansjos og vin i bradepanden. Tilsæt derefter peber og salt til det. Bag dem derefter i ovnen og smid dem, når de er halvvejs igennem. Steg i cirka 25 – 30 minutter, indtil væsken fordamper og Romanescoen er blød. Serveres varm.

Steg Romanesco-buketter med bok choy og kål i en wok med sesamfrøolie. Tilsæt derefter ingefærflager til det. Vend det til sidst med sojasovs og din orientalske romanesco broccoli røresteg er klar.

Hvis du vil læse lignende artikler til Fantastiske måder at lave romanesco broccoli på, vi anbefaler, at du besøger vores Opskrifter kategori.