Sådan erstatter du pergamentpapir i bagning

Pergamentpapir er et bestrøget papir lavet af cellulose. Behandlingen af ​​dette papir er mest almindeligt med svovlsyre eller zinkchlorid. Denne proces får molekylerne i cellulosepapiret til at ændre deres struktur, hvilket giver det fantastiske egenskaber, som gør det muligt at modstå høje temperaturer. Hvor meget temperatur pergamentpapir kan tåle kan afhænge af producenten, men det er generelt omkring 230 ºC/450 ºF.

Disse non-stick ark er vant til linje bageplader og andet køkkenudstyr. På den måde kan den rå dej fra bagværk nemt lægges på pladen og fjernes fra bakken med lethed. Ellers kan maden sætte sig fast, og det kan være næsten umuligt at bevare integriteten af ​​dens struktur.

Pergamentpapir har mange anvendelsesmuligheder i bagning, inklusive kød, grøntsager og næsten enhver mad. En almindelig teknik kaldes en papillote, hvorved maden pakkes ind i pergament og bages for at forsegle fugten. Fugten damper derefter maden for at give den en anden tekstur normal bagning.

Uanset om du bruger en form, form eller bageplade, kan du beklæde den med en plade alufolie. Pergamentpapir og alufolie er ikke helt udskiftelige, og maden kan stadig hænge fast. Af denne grund skal du sprøjte aluminiumsfolien med non-stick spray eller endda putte noget vegetabilsk olie på det.

Når det olieholdige produkt lægges på folien, skal det forhindre, at det sætter sig fast som et godt bagepapirsalternativ. Vi skal dog stadig være forsigtige, når vi fjerner dem fra ovn. Jo længere tid de har bagt, og jo højere temperatur, jo større er sandsynligheden for, at de sidder fast. Vær forsigtig og sørg for at tage noget af folien af, hvis den rives i stykker.

Tag et kig på vores artikel om hvordan man laver en kageform af folie for at lære mere om, hvor nyttigt det kan være i køkkenet.

Hvis du bruger en flad plade til bagning, kan du erstatte en silikone non-stick bagemåtte med bagepapir. Denne type måtte er en varmebestandig plade til bagning, som ofte viser sig at være en endnu bedre erstatning for pergamentpapir end alufolie. Det burde ikke behøves at blive sprayet med noget smøremiddel, da de er designet til at være non-stick og, i modsætning til pergamentpapir, genanvendelige.

Vores artikel vedr hvordan man bruger en silikone bagemåtte vil forklare alt hvad du behøver at vide.

Nogle opskrifter som bruger bageforme vil efterlyse pergamentpapir til at beklæde formen. Grunden til dette er, fordi det giver os mulighed for nemt at fjerne det bagte produkt og lade det køle af. Men hvis vi ikke har bagepapir, kan vi muligvis bruge olie og mel for at forhindre, at vi klæber. Gnid blot olie over hele formen og drys den med et passende fint mel. Dette skulle hjælpe os til nemt at tappe kagen, brødet eller andet bagværk ud. Hvis vi ikke har olie, kan vi gnide smør over indersiden af ​​bageformen eller pladen som et andet alternativ.

Hvis vi har pergamentpapir, kan vi faktisk bruge disse til at lave cupcake forme hvis vi er løbet tør. Vores guide vedr hvordan man laver cupcakeforme med bagepapir forklarer, hvordan det gøres.

Voks papir kan ligne pergamentpapir, men de har faktisk helt andre anvendelser. Pergamentpapir er designet til at modstå høje temperaturer, hvorimod vokspapir blev skabt som en form for vandafvisende papir.

Vokspapir er coatet med voks, hvilket betyder, at det kan bruges til at beklæde forskellige overflader og beskytte dem mod fugt. Det bruges ofte til at pakke mad ind som sandwich og ost. Det kan endda bruges som mad givet som gaver eller gaver. Hvis du gerne vil bruge pergamentpapir til pakke noget ind, så er vokspapir en god erstatning. Det beskytter ikke kun meget godt, men det giver et fantastisk hjemmelavet look. Tilføj en sløjfe eller et bånd for at fuldende designet.

Men hvis du vil erstatte vokspapir med pergamentpapir i bagning, er du ude af held. Voksbehandlingen vil smelte og få maden til at klæbe endnu stærkere til det. Dette er, hvis ovnen er på lav temperatur. Ved høj temperatur vil vokspapiret sandsynligvis ryge og kan endda brænde.

Selvom en brun papirpose kan se ud ligner pergamentpapir, de er ikke det samme. De er ikke behandlet med syre, og de er ikke varmebestandige. Tværtimod, hvis du forsøger at bruge en brun papirpose til bagning, vil den let brænde ved høj temperatur. Som med vokspapir kan det forårsage brandfare.

Brune papirsposer er god madindpakning og er gode at have med til vores frokost. De er dog ikke egnede til ovntilberedning og kan endda give en hygiejne problem, hvis de ikke er en fødevarekvalitetsstandard.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan erstatter du pergamentpapir i bagning, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.