Sådan erstatter du sukker med sødemiddel

Bageopskrifter har en tendens til at bruge mellemstore og høje mængder sukker, som personer, der lider af diabetes, ikke kan bruge. Så er det at sige, at de ikke kan lave og spise disse lækre desserter? Selvfølgelig kan de det! Du skal bare vide ækvivalens mellem sukker og sødemiddel så du kan erstatte det. Hvis du er diabetiker, eller hvis du blot foretrækker at bytte en vare til en anden for at følge en sundere kost, denne artikel forklarer hvordan man erstatter sukker med sødemiddel.

1. Mens både sukker og sødemiddel søder fødevarer på samme måde, men sødemiddel er sødere end sukker, så vi skal bruge mindre. Dette er den første regel, du skal lære at erstatte sukker med sødemiddel. Så hvis opskriften du laver fortæller dig, at du har brug for 200 g sukker, kan du ikke komme i samme mængde sødemiddel, fordi det bliver alt for sødt.

2. Der er et væld af kunstige sødestoffer på markedet, herunder aspartam, cyclamat og saccharin, men kun sidstnævnte bruges til bagning og kan tåle høje temperaturer. På samme måde sælges de i pulver, væske eller piller.

3. Ækvivalens mellem sukker og pulveriseret sødemiddel

Normalt er dette det mest almindelige sødemiddel med opskrifter på kager, cupcakes og produkter, der kræver ovn eller mikroovn. Ækvivalensen er enkel, 10 gram sukker svarende til 1 gram sødemiddel. For at beregne mængden af ​​sødemiddel skal du altså bare divider gram sukker med 10. For eksempel, hvis opskriften kræver 250 g sukker deler vi det med 10 og erstatter det med 25 g sødemiddel.

4. Ækvivalens mellem sukker- og sødetabletter

Tabletterne indeholder mere koncentreretmængde sødemiddel end de andre typer. Således er formlen til beregning af antallet af piller den samme som ovenfor (divideret med 10), men i dette tilfælde, gange resultatet med 2. Efter det samme eksempel ville 250 g sukker divideret med 10 og ganget med 2 give os 50 piller.

5. Ækvivalens mellem sukker og flydende sødemiddel

Flydende sødemiddel vejer omtrent det samme som sødemiddel i pulverform, men når man leder efter et resultat i milliliter og ikke i gram, varierer antallet en smule. Del det samlede antal gram sukker angivet i opskriften inden 12.5, resultatet bliver det flydende sødemiddel i ml. Altså 250 g sukker divideret med 12.5 giver os 20 ml sødemiddel.

6. Nu hvor du kender ækvivalens mellem sukker og sødemiddel du kan forberede enhver opskrift uden problemer. Du kan også erstatte sukker med stevia, som er en helt naturlig, plantebaseret sukkererstatning. For at kende stevias egenskaber, følg dette link til artiklen.