Sådan erstatter du pasta med grøntsager

Zucchini og andre varianter af sommer squash er den nemmeste mulighed for at erstatte pasta med grøntsager. De er nemme at bånd til nudler eller bredere fettuccine med en mandolin, en grøntsagsskræller eller en julianneskræller. Spiralizeren er meget nyttig til at skabe tynde, lange striber, der får dig til at glemme, at du faktisk ikke har spaghetti! Der er dog nemmere måder at gøre det på lave zucchininudler uden en.

Når de er båndet, kan du koge zucchinien eller squashen i et par minutter og bruge dem som erstatning for pasta med din yndlingssauce; lav tynde plader til lasagne eller rulle og fyld dem til cannelloni. De udgør også en god base for salater, med ostedressinger eller blot dryppet med olivenolie.

Den nemmeste måde at erstatte pasta med grøntsager er at vende sig til spaghetti squash, som ikke kræver noget køkkenværktøj. Den kan tilberedes før eller efter skæring i nudler (kog i 20-30 minutter, afhængig af din metode). Efter at frøene er fjernet, kan midten båndes i hånden eller med en gaffel. Hvis den ikke er kogt, kan den holde sig i meget lang tid.

Når det er kogt, får blomkål en tekstur, der ligner ris. Den kan koges og derefter bages med ost, eller bruges som en sundere erstatning for pizza. Det fungerer med alt pålæg, og det er mere velsmagende!

Kål, strimlet og dampet, fungerer især godt med stærkere saucer som pesto, bolognese, alfredo, champignon - og dybest set enhver anden sauce, du kan forestille dig.

Auberginer kan skrælles som zucchini; skåret i skiver og ristet, kan de endda erstatningsbrød i low-carb diæter. De er også lækre, når de er fyldt med kød og drysset med ost og bagt, eller i moussaka.

Ligesom gulerødder og majroer, de kan ristes og krydres til et fremragende tilbehør.

For at få mest muligt ud af dine ingredienser, gå ud over at erstatte pasta med grøntsager og find den madlavningsstil, der passer bedst til dine grøntsager. Tilføjelse af italienske saucer fungerer godt, men prøv stegning af dine grøntsagsnudler eller blot sauter dem med olivenolie, hvidløg og en knivspids salt. Grøntsagspasta er også en god base til gryderet.

Friske grøntsager som agurker eller gulerødder kan være marineret med søde og sure saucer, og du kan hente inspiration fra Sydøstasien ved at tilføje cashewnødder eller peanuts. Ristede græskar- eller sesamfrø er også lækre.

bønner - fra sorte til friske spirer - vil tilføje protein til din ret. De kan erstatte magert kød med komplet veggie-ness.

Hvis du ikke selv vil tilberede dine veggie-nudler og leder efter endnu nemmere måder at erstatte pasta med grøntsager, vil de fleste store butikker eller supermarkeder have færdiglavet østasiatisk grøntsagspasta. Du kan prøve shirataki nudler, lavet af konjac yam, som kommer i gelé og er godt, hvis det er lidt gummiagtigt. Der er også tofu nudler, tang nudler og mung bean nudler. De fungerer især godt med asiatiske opskrifter - stegte, med flere andre grøntsager, eller måske med kylling. De er alle sunde og lækre!

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan erstatter du pasta med grøntsager, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.