Sådan laver du boghvede nudler

Boghvede nudler er det perfekte alternativ til folk, der har brug for en glutenfri erstatning for almindelige nudler eller pasta. Også kendt som Soba nudler, de er en almindelig ingrediens i mange japanske opskrifter, såsom Soba-salat eller Yasai Yakisoba.

Boghvede er et frø, der almindeligvis findes i det østlige Asien og betragtes som et komplekst kulhydrat med masser af protein, der normalt vil blive klassificeret som en kornsort. Når den først er malet og omdannet til mel, er boghvede hovedingrediensen i disse berømte japanske nudler. På vil vi gerne lære dig hvordan man laver boghvede nudler at skabe de lækreste retter, du kan forestille dig.

1. Det første skridt til lave boghvede nudler er at koge den halve kop vand i en gryde. Tilsæt havsalt og rør så det smelter ordentligt. Imens skal du hælde boghvedemelet i en skål.

2. Hæld derefter langsomt det kogende vand i skålen med melet og begynd at bearbejde eller blande blandingen forsigtigt. Et godt tip er at tænde for processoren, mens du hælder vandet på, så det blander sig, mens du hælder. Blend indtil melet er blevet til en kompakt kugle af dej.

Hvis det efter at have hældt alt vandet ikke har dannet en kompakt masse og har nogle smuldrer, hæld en halv teskefuld varmt vand, indtil det er homogent.

3. Find en ren overflade, så du kan fordele dejen og ælt den med hænderne i to minutter. Efter dette tidspunkt, få en kagerulle for at flade den ud og skabe en dej på cirka 5 tommer. Læg dejen i en skål og dæk den med husholdningsfilm. Lad det køle af i 20 minutter.

4. Når denne tid er gået, tages husholdningsfilmen af ​​og lægges på arbejdsfladen. Skær dejen i fire lige stykker. Kom lidt mere mel på det første stykke og rul stykket så det er 6 i langt og 3 i bredt ca.

Den bedste måde at lave boghvede nudler på er at have en pasta maskine, på denne måde behøver du kun at tilføje den rullede dej til den på den indstilling, du foretrækker. Kør den over en anden gang på en lille indstilling, hvis du vil have finere nudler. Hvis du ikke ejer en pastamaskine, skal du rulle dejen en gang til og skære stykkerne fint med en kniv til din ønskede finhed.

Gentag proceduren med alle fire sæt dej.

5. Hæng den resulterende pasta på en rist til tørre i 30 minutter. Vend dem en eller to gange for at hjælpe dem med at tørre bedre.

6. Når de er tørre, kan du opbevare dem eller koge dem med det samme. For at lave mad skal du forsigtigt putte dem i en gryde med kogende vand og en knivspids bordsalt og koge i 10 minutter, mens du rører forsigtigt i ny og næ. Dræn og hæld lidt koldt vand, så de holder op med at koge. Dine boghvede nudler er klar til at spise!