Sådan ved du, om suppen er forkælet

Hvis din suppe er forkælet, vil du bemærke en række ubehagelige ændringer vedrørende dens: smag, tekstur, lugt og udseende. Her er et par måder at gøre det på vide, om din suppe stadig er sikker at indtage:

• Undersøg visuelt suppen: Se på din suppe til visuelt inspicere det. Det skal fremstå i sin oprindelige farve uden tegn på skimmelsvamp. Selvom du bemærker noget koaguleret fedt i suppen, inden du opvarmer den, bør den ikke virke uklar. Derudover bør der ikke være sediment i det.

• Duft til suppen: Når du dufter til din suppe, skal den give en behagelig aroma. Hvis din suppe lugter surt eller ubehageligt, så er den sandsynligvis forkælet og bør kasseres. Hvis din suppe lugter harskt eller surt, så bør du aldrig smage den for at tjekke nærmere. At smage på mad, der er fordærvet, kan gøre dig syg.

• Se på beholderen: Hvis du har opbevaret din suppe i en beholder, eller hvis det er en færdiglavet suppe, der kom i en beholder, så kan et kig på beholderen give dig en idé om, hvorvidt den er fordærvet eller ej. Hvis beholderen ser ud til at virke hævet eller svulmende, så er indholdet inde i den sandsynligvis forkælet. Gær og bakterier der ødelægger madafgivelsesgasser, som fylder suppebeholderen, hvilket får den til at bryde op eller udvide sig. Skarpe eller store buler på dåsen kan også tillade bakterier at trænge ind i suppen, hvilket forårsager fordærv. Hvis suppens dåse er blevet åbnet og ser rustet eller hævet ud, kan den have samlet botulinumtoksin, som er ekstremt skadeligt for miljøet. Du bør koge dåsen i vand i 30 minutter, før du kasserer den for at afgifte den.

• Blev suppen opbevaret korrekt?: Den måde, du opbevarer din suppe på, påvirker i høj grad dens levetid. Når den er lavet eller åbnet, skal du køle den ned til under 40°F inden for et par timer. Hvis du lader din suppe stå uden for køleskabet i mere end 2 timer, kan den blive forkælet, og du bør kassere den. Hvis du for nylig har lavet en stor gryde suppe, så hæld den i flere små beholdere og opbevar dem i køleskabet. Små beholdere afkøles hurtigere og forhindrer dermed vækst af bakterier i suppen.

• Tjek udløbsdatoerne: Når du åbner en dåse suppe, har den en holdbarhed på 4-5 dage hvis det opbevares i køleskabet. Frisklavet suppe holder også i omkring 6 dage, forudsat at de opbevares i køleskab. Hjemme dåsesuppe kan holde op til et år, hvis den opbevares i spisekammeret. Kommercielt dåsesuppe kan holde sig 2-5 år, hvis den opbevares i et tørt, køligt spisekammer. Frossen suppe kan holde sig ved 0°F i en ubestemt periode. `Sidste`- eller `bedst`-datoen på suppen angiver det tidspunkt, hvor suppen vil være i topkvalitet. Hvis suppen har overskredet sin udløbsdato, betyder det ikke nødvendigvis, at den er blevet fordærvet. I dette tilfælde skal du bruge de andre nævnte metoder til at kontrollere, om suppen er ødelagt eller ej.

• Smag på suppen: Hvis din suppe blev opbevaret korrekt, ser og lugter godt, og hvis der ikke er tegn på buler eller hævelse på beholderen, så kan du tjekke suppen efter smag. Hvis det ikke smager surt eller fordærvet, og hvis du ikke har lyst til at brække det med det samme, så er det fint at blive indtaget. Hvis det smager harskt, grimt eller ubehageligt, så er det forkælet, og du skal ikke tænke dig om, før du kasserer det.

Nogle mennesker tror, ​​at genkogning af suppe gør det sikkert at spise. Mens genkogning kan dræbe nogle af de bakterier som salmonella og E. coli, andre skadelige arter af bakterier, såsom de bakterier, der forårsager botulisme, danner inaktive sporer, der kan overleve genkogningsprocessen. Når suppen afkøles efter genkogning, kan disse sporer begynde at spire og kan formere sig hurtigt.

Genkogning af suppe kan dræbe aktive bakterier, men at holde den i kog i 10 minutter kan også inaktivere nogle botulismetoksiner. Hvis du har ladet din suppe stå ude af køleskabet natten over, kan du koge den op om morgenen og sætte den på køl. Dette trin gør generelt suppen egnet til konsum, fordi den ikke var kølig nok til at tillade spiring og reproduktion af bakterier.

Men hvis din suppe blev udeladt uden på køl i 3 dage, så har den sandsynligvis udviklet smitsomme: Bacillus cereus-celler, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens-celler med høje toksiner. Genkogning af denne type suppe kan gøre suppen sikker at indtage ved at dræbe bakterierne, men det kan også kompromittere smag, smag og lugt.

Suppe udeladt i mere end 3 dage kan blive sikker efter genkogning, men den har sandsynligvis akkumuleret millioner af døde bakterier og inaktiverede toksiner. Derfor vil din suppe højst sandsynligt smage anderledes, da bakterierne ville have festet sig med suppens aminosyrer og sukkerarter.

De fleste mennesker ved, at suppe og andre fødevarer kan opbevares sikkert ved at nedkøle dem, men har du nogensinde spekuleret på, hvad den rigtige temperatur til at opbevare dine fødevarer? Køleskabe har et stort temperaturområde, og du har brug for et køleskabstermometer for at vide, ved hvilken temperatur dit køleskab genererer. Ideelt set kan du opbevare din mad ved 4°C eller 40°F, men ikke mere end 4 dage.

Folk bruger deres køleskab som en ideel fødevaresikkerhedsanordning, men de har ingen idé om, hvad temperaturen skal være. At holde maden ved den rigtige temperatur stopper bakterievækst, der forårsager fordærv eller patogener. Mens en sund person kan indtage suppe udenfor natten over uden nedkøling, kan en person, der allerede er syg med et svagt immunsystem have højere risiko for at blive syg efter at have indtaget daggammel suppe. Det bedste du kan gøre er at kog suppen igen i 10 minutter at dræbe eventuelle tilstedeværende bakterier. Det er bedst at kassere enhver suppe, der har stået uafkølet i mere end 4 dage.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan ved du, om suppen er forkælet, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.