Alle de grøntsager, der er bedre kogte end rå

Den første af denne liste over grøntsager, der er bedre kogte end rå, er gulerod, en af ​​de mest kendte kilder til beta-caroten. Som du måske ved bliver denne komponent omdannet til vitamin A, når den metaboliseres i vores kroppe, hvilket hjælper med at booste dit immunsystem. Dette sker netop fordi, når man koger gulerødder, frigiver cellernes vægge disse eznymer, som kan absorberes på en lettere måde.

Der er mange typer squash, og den gode nyhed er, at de alle er bedre kogte end rå! Madlavning af græskar og andre varianter af squash kan faktisk øge din krops optagelse af antioxidanter og dermed hjælpe din krop med at bekæmpe frie radikaler.

Spinat er nok en af ​​de hårdeste grøntsager fra listen, som det kan være lige så sundt kogt som råt. Når den er rå, kan spinat give dig en stor mængde c-vitamin, riboflavin, kalium og niacin. Men for dem, der har brug for at kontrollere deres niveauer af oxalsyre, er spinat bedre kogt, da denne komponent blokerer optagelsen af ​​jern og calcium. Når den koges, mister spinat noget af sin oxalsyre, hvilket gør det godt for mennesker med anæmi og calciummangel. Ikke kun dette, men kogt spinat øger også optagelsen af ​​vitamin A, E, protein, fiber og zink.

Hvis du vil have det fulde udbytte af spinat, anbefales det at kombinere rå spinat og kogt.

De phytonutrienter, der giver tomat dens klare røde farve, reagerer, når de koges, og frigiver en højere mængde lycopen, et fedtopløseligt pigment, der kan hjælpe med at forebygge kræft og hjertesygdomme.

Broccoli, Grønkål, blomkål, radise og majroe er blot nogle få af listen over korsblomstrede grøntsager. Den gode nyhed er, at alle er det bedre når de er kogt, da de kan reducere de kemikalier, der forårsager hypothyroidisme, med en tredjedel. Dette skyldes, at enzymerne i korsblomstrede grøntsager er goitrogener, som får skjoldbruskkirtlen til at vokse. Disse goitrogener forsvinder, når de er kogt.

Når vi koger svampe, hjælper vi dem med at frigive B-vitamin, protein og mineraler, så når vi spiser kogte svampe, er vi hjælper vores krop med at styrke vores immunforsvar.

Sidst men ikke mindst, når vi koger asparges og de tykkere celler er brudt, kan vi drage fordel af en højere mængde folinsyre, samt vitamin A, C og E. Dette vil booste antioxidanter i vores krop, og dermed vigende tegn på aldring.

Nu du ved, hvilke grøntsager der er bedre tilberedt end rå, er det vigtigt at vide det bedste måde at tilberede dem på for at få alle de fordele, disse grøntsager tilbyder. Derfor vil vi gerne give dig nogle nyttige køkkentips:

• Damp i stedet for at koge vil forhindre vitaminer i at blive i vores mad, da kogende mad betyder, at vitaminerne frigives i vandet og dermed tabes, når de er drænet. Dette anbefales især ved tilberedning af broccoli.
• Sauter i stedet for at stege for at holde så mange næringsstoffer intakte som muligt, da en stor mængde og varm olie kun forhindrer kroppen i at optage dem. Dette er især vigtigt, når du koger aubergine.
• Bruger bageplade at lave mad er også en god og velsmagende mulighed for at få det fulde udbytte af dine grøntsager, især når det kommer til asparges, broccoli, løg og tomater.

Hvis du vil læse lignende artikler til Alle de grøntsager, der er bedre kogte end rå, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.