Hvordan man konserverer svampe

Efter at have samlet svampe eller købt dem i en butik, kan vi opbevar dem friske i køleskabet i et par dage. Du bør placere dem med lamellerne nede, uden at vaske dem, i en beholder, der kan være lavet af pap og dækket med en fugtig klud. På denne måde holder de sig perfekt i et par dage, men bør koges hurtigt eller konserveres med en anden metode.

En anden af ​​de mest almindelige metoder til konservering af svampe er ved dehydrering, dvs.e. tørrede svampe. For at gøre dette er det første du skal gøre at rense svampene omhyggeligt, helst uden vand, og så kan du vælge mellem de forskellige metoder til at fjerne vand og forhindre dem i at fordærve:

• Dehydrerende svampe i luften: enten på en stativ eller ved at hænge dem på en line, som om du hænger tøj. Du bør placere dem et sted, der er varmt eller har god luftgennemstrømning, men uden meget fugt.
• Tørring af svampe i direkte sollys: problemet med denne mulighed er insekter, dårligt vejr osv. Hvis du bor et fugtigt sted, anbefales det også, at du ikke efterlader dem udenfor natten over.
• Brug en ovn til at tørre svampe: ved lav temperatur og med stor tålmodighed, da denne proces kræver timer. Elektriske ovne foretrækkes og brug en ventilator, hvis du har en.

Et godt alternativ til at bevare svampe i perfekt stand er ved at fryse dem. Efter at have renset dem og helst skåret dem skal du blanchere dem i kogende vand, selvom det er værd at bemærke, at de også kan fryses rå. Dræn dem derefter og tør dem med en klud inden lægge dem i poser eller beholdere, der skal fryses. Du kan opbevare svampe i fryseren i cirka seks måneder.

Denne teknik involverer konservering af svampe naturligt i deres egen juice, pakket i vakuumglas. Først og fremmest bør du steriliser glassene eller flaskerne at du vil holde svampene i god stand.

Vask derefter svampene, hak dem, blancher dem og smid ikke det resulterende vand væk. Kom svampene i glasset med deres kogesaft, fyld det op til det maksimale, og sæt låget på.

Til forsegl glaskrukkerne, du skal koge dem i en gryde, der er stor nok, så vandet dækker alle beholderne. Her kan du lære mere om hvordan man forsegler glaskrukker for at konservere mad.

Som et alternativ til den forrige for at konservere svampe, kan du også bløde dem i:

• Olie: efter at have blancheret de tidligere vaskede svampe, skal du lægge dem i en krukke uden deres kogesaft, tilsætte lidt salt og til sidst afslutte det med olivenolie. Det skal du gøre med store kødfulde svampe. Du kan også putte nogle aromatiske urter i for at give dem lidt mere smag.
• Eddike: i dette tilfælde skal du tilføje eddike direkte til det vand, du skal bruge til at blanchere svampene med lidt salt. Den resulterende væske er, hvad du vil bruge til at fylde glasset med svampe.
• Salt: hvis du vil konservere svampe i salt, skal du efter blanchering lægge dem i en krukke uden saft og begynde at tilføje skiftevis lag salt og svampe, og afslutte med et sidste salt. Før du forbereder dem, skal du vaske dem godt.

Her kan du lære mere om hvordan man laver en gæringskrukke.

Dette er hvordan man konserverer svampe. Har du mistanke om, at dine svampe er fordærvede? Tag et kig på vores artikel om hvordan man kan se, om svampe stadig er gode at spise.

Dette er hvordan man konserverer svampe. Har du mistanke om, at dine svampe er fordærvede? Tag et kig på vores artikel om hvordan man kan se, om svampe stadig er gode at spise.

Hvis du vil læse lignende artikler til Hvordan man konserverer svampe, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.