En nem fondantopskrift - uden skumfiduser

Fondant er en sukkerglasur, der er blevet meget populær i konditorverdenen at dekorere kager, cupcakes og kiks, på alle mulige fantastiske måder. Det er alsidigt, kan formes på næsten enhver måde og bruges ofte på de mest kreative og originale måder til at dekorere desserter. Den nemmeste måde at lave det på er med skumfiduser men det er ikke den eneste måde.

Hvis du foretrækker at lave nogle hjemmelavet fondant med andre ingredienser, fordi du ikke har eller kan lide skumfiduser, du kan erstatte dem med flydende glukose og glycerin. Opskriften er lige så enkel, det eneste problem er at få fingrene i disse to ingredienser, da du sandsynligvis ikke vil have dem i huset. Du kan finde dem i specielle konditorier. Så hvis du har lyst til at ændre opskriften og gerne vil lære hvordan man laver fondant uden skumfiduser, tag de nødvendige ingredienser og følg trinene i denne opskriftsguide.

1. Før du begynder at lave din hjemmelavede nem fondant uden skumfiduser, bør du hav alle ingredienserne klar. Hvis du har en måleske til madlavning, er de mængder, du skal bruge, som følger: 5 spiseskefulde vand, 1 dynget spiseskefuld glukose, 1 jævn spiseskefuld glycerin, 1 jævn spiseskefuld vaniljeekstrakt og 1 jævn spiseskefuld smør.

Hvis du ikke har en måleske, så brug en suppeske og tilsæt en halv skefuld mere for hver ingrediens. Med hensyn til essensen er dette blot for at give fondanten en smule smag, så det kan være vanilje, citron, jordbær osv. Den skal dog være farveløs, så glasuren forbliver hvid.

2. For at begynde at lave fondanten skal du hæld langsomt den pulveriserede gelatine i vandet så det opsuger væsken og danner klumper. Lad stå et par sekunder, og når klumperne kommer frem, varmes blandingen op i en vand bad indtil det er opløst, rør rundt. Når du er færdig, tilsæt glukosen og fortsæt med at røre.

3. Stort set alt vil fra nu af foregå ved hjælp af vandbadet - ved lav varme, hvis det er første gang, du har gjort det - så sørg for at bruge en stor nok beholder. Når glukosen er opløst, tilsæt glycerin, og husk at blive ved med at røre. Når det hele er blandet sammen, tilsættes smør. Du vil se, at ingredienserne opløses ekstremt hurtigt, så det tager ikke særlig lang tid.

4. Tilsæt nu vaniljeekstrakten, og fortsæt med at røre. Når alle ingredienserne er blandet ordentligt sammen, tages beholderen ud af vandbadet og tilsæt langsomt pulveriseret sukker. Det anbefales at bruge ricinussukker til dette, da almindeligt granuleret sukker har tendens til at bryde bunden af ​​fondanten op. Ingen grund til at tilføje alt sukkeret; hvis du planlægger at beholde fondanten for at bruge den senere, skal du bare tilføje halvdelen (og så den anden halvdel, når du skal bruge den). Hvis du beslutter dig for at gøre dette, skal du dække godt med husholdningsfilm og opbevare det i køleskabet.

5. Når bunden begynder at tykne, kan du evt bland det med dine hænder - dette bliver meget nemmere. Dæk dine hænder og arbejdsområdet med flormelis og begynd at ælte. Du ved, at din hjemmelavede fondant er klar, når den holder op med at klæbe. Du kan derefter bruge den til at dekorere en kage eller enhver anden form for wienerbrød.

6. Hvis du har tilsat alt sukkeret, så brug lidt af fondanten og gem resten. Lad det ikke stå i køleskabet. Fondant med skumfiduser kan opbevares i køleskabet, men denne slags kan ikke, da det går ekstremt hårdt og du skal varme det op i mikroovnen i et par minutter. Det bedste er at lave den til en kugle, dække med husholdningsfilm og opbevare den i en lufttæt pose eller forseglelig beholder, og efterlade den et køligt sted.

7. Og hvis du vil tilføje lidt farve til din fondant uden skumfiduser vi anbefaler at tilføje en dråbe af flydende farvestof til vandet, eller så mange dråber du vil afhængigt af hvilken tone du ønsker. (Gør dette før du tilføjer gelatine). Dette vil gøre det meget nemmere at farve hele massen, da det giver dig den farve, du er ude efter fra starten. Nu kan du dekorere dine wienerbrødsdesserter med de former, farver og mønstre, du kan lide. kig på vores artikler om kagepynt for nogle ideer!

Nu hvor du ved, hvordan man laver fondant uden skumfiduser, har vi også flere forskellige opskrifter på fondant som du kan prøve.