Sådan opbevarer du frisk rosmarin

Det første sted vi gerne vil holde vores rosmarin frisk er i køleskabet. Men vi vil ikke bare skubbe den i ryggen og glemme den. Den bedste måde at holde rosmarin på er at holde den tør, men det er ikke altid nemt at gøre i køleskabet. Grundlæggende ønsker du at udnytte køleskabets kølende virkning for at bremse urtens spild. Samtidig skal du beskytte den mod skimmelsvampfremkaldende fugt.

Her er trin du skal tage:

• Vask rosmarinen godt med koldt vand. Hvis du vil hold rosmarinen frisk så længe som muligt, ønsker du ikke at holde nogen bakterier i live sammen med det.
• Tør rosmarinen bedst muligt. Du kan bruge en salatspinder, men den mest effektive måde er at tage et par stykker køkkenpapir og lægge dem fladt ud. Læg rosmarinkvistene på køkkenrullen, og sørg for, at ingen stikker ud over kanten. Fold papirserviet over og tryk godt ned, indtil de er tørre.
• Tag en frisk frysepose og læg rosmarinkvistene indeni. Forsegl zip-lock-posen og læg den i salatcrisperen eller sæt den i et af dørrummene.
• Hold rosmarin frisk i to uger, men tag et kig på det efter dette tidspunkt. Så længe der ikke er skimmelsvamp og den ikke er begyndt at blive rådden, skal den stadig være god at spise.

Jo friskere rosmarin jo bedre. Du vil ikke overskydende fugt at ødelægge rosmarinen, men der skal være nok i selve urten til at holde den hydreret. Hvis du synes rosmarinen er for tør, så kan du meget let fugte et stykke foldet køkkenrulle og komme det i posen med rosmarinkvistene. Det er ligegyldigt, om du vil vide, hvordan du opbevarer rosmarin om vinteren eller enhver anden sæson. Køleskabsmetoden vil fungere når som helst på året.

Frysning af rosmarin er en god måde at holde kvistene friske i lang tid. Du kan frys rosmarinen ned den bedste del af året og stadig have en duftende urt i slutningen af ​​det. I modsætning til koriander eller basilikum, der har bløde blade, bør rosmarin være i stand til at bevare sin integritet i længere tid. Hvis du vil fryse din rosmarin for friskhed, skal du følge disse trin:

• Vask rosmarinen i køligt frisk vand.
• Tør rosmarinen enten i en salatsnurre eller mellem foldede stykker køkkenrulle som i metoden beskrevet ovenfor.
• Tag en bageplade og sæt rosmarinfjedrene ovenpå. Læg bakken i en fryser og lad dem fryse i 45 minutter til en time, vend én gang i løbet af denne tid.
• Når rosmarinen er frosset, tages forsigtigt hvert stykke og lægges i en frysepose. Luk posen og opbevar til op til et år.

Du skal være forsigtig, når du tager den frosne rosmarin op, ellers kan du knuse de nu skøre nåle. Denne metode til frysning på en bakke gør det muligt at holde de enkelte kviste rosmarin adskilt i stedet for at fryse sammen i en flok. Du kan så bruge kvistene enkeltvis uden at beskadige de andre i posen.

Hvis du går ind i supermarkedet vil du se, at du nemt kan købe tørret rosmarin fra urte- og krydderestativet. Det er en fantastisk måde at holde dem i længere tid. En stor fordel ved tørring af din egen friske rosmarin er, at du kan garantere, at det er rent faktisk rosmarin. Nogle undersøgelser har antydet, at de tørrede urter på supermarkedets hylder nogle gange kan have billigere alternativer blandet i den tørrede urteblanding for at spare penge^[1]. Tørring af rosmarin derhjemme betyder, at du ved præcis, hvad du bruger, når det kommer til at gøre din aftensmad så velsmagende som muligt.

Den første metode til tørring af rosmarin er lufttørring og det går sådan her:

• Tag to eller tre kviste rosmarin og bind dem sammen i bunden med enten sejlgarn eller et gummibånd.
• Find et tørt område i køkkenet, hvor der ikke er risiko for forurening, men helst i direkte sollys. Hæng kvistene i dette område, og sådan starter tørreprocessen.
• Tørringslængden afhænger af klimaforholdene i dit køkken, så du bliver bare nødt til at holde øje med dem, indtil bladene er tørre og skøre. Hvis du kan knuse dem til et pulver, er de tørre.

Hvis du vil tør rosmarin om vinteren, lufttørring kan være meget svært. Fugt i luften og mangel på sollys bremser processen. En bedre måde at tørre rosmarin på er at gøre det i ovnen:

• Til ovntørring af frisk rosmarin, vask kvistene og læg dem på en tør bageplade.
• Forvarm ovnen på den lavest mulige indstilling. Når den er ved temperatur, placer du bagepladen i midten af ​​ovnen.
• Denne lave temperatur skulle være nok til at tørre den friske rosmarin ud på cirka en time med vending halvvejs igennem. Dette afhænger dog af, hvor meget fugt der er i rosmarinen og kvaliteten af ​​din ovn. Hvis de ikke er helt tør og skør, lad dem ligge lidt længere.

Du kan også tørre dine rosmarinkviste ved hjælp af en maddehydrator. Du skal blot følge instruktionerne og bruge til rosmarin. Som en generel vejledning vil du sandsynligvis kunne tørre dem på en time ved en temperaturindstilling på 90 ºC/190 ºF.

Der er et par andre måder at opbevaring af frisk rosmarin for at holde det i gang i længere tid, men de er lidt mere utraditionelle. Disse omfatter:

• Rosmarin salt: dette gøres ved at tage en håndfuld groft havsalt og derefter tilføje et par kviste til en værdi af hakket frisk rosmarin. Sørg for, at rosmarinen er helt tør, før du gør dette. Enten i en morter og støder eller foodprocessor, blend indtil salt og rosmarin er godt blandet.
• Rosmarin olie: læg blot et par kviste af rosmarin i en flaske olivenolie og lad det trække. Giv det mindst to uger før brug. Olien vil nu have samme anvendelse, men vil blive kombineret med en smuk blomstret rosmarinaroma.
• Rosmarin chimichurri: chimichurri er en argentinsk salsa som bruges til stegning og grillkød (selvom man lige så lækkert kan bruge det til vegetarretter). Placer 4 kviste af rosmarinblade i en foodprocessor og tilsæt: 1/4 kop oliven- eller vegetabilsk olie, 1.5 fed hvidløg, 3 spsk hvid eddike, 1 lille tørret chili eller ikke-krydret peber, salt og peber. Blend sammen og opbevar i en lufttæt beholder.

Hvis du ikke behøver at spise mere rosmarin, kan dens smukke aroma bruges til andre formål. Vores artikel vedr hvordan man laver rosmarinsæbe måske en du er interesseret i.

Hvis du vil læse lignende artikler til Sådan opbevarer du frisk rosmarin, vi anbefaler, at du besøger vores Mad & drikke kategori.

1 http://www.uafhængig.co.uk/livsstil/mad-og-drikke/nyheder/tørrede-urter-og-krydderier-købt-i-store-supermarkeder-kan-i-faktisk-være-helt-anderledes-ingredienser-10407772.html