Sådan laver du marengs

Marengs (også kendt som fransk marengs) er en type fløde der er lavet af meget få ingredienser: æggehvider, sukker og en knivspids salt; men smager lækkert. Der er andre typer marengs, som f.eks italiensk marengs, som er lavet med sirup, eller den schweiziske marengs, som er lavet i en bain-marie. Den kan bages til at lave marengs eller mange andre desserter, såsom citronmarengstærte. Så hvad venter du på? Følg trin-for-trin guiden for at opdage hvordan man laver marengs.

1. Det burde du vide lave marengs er meget enkel. Det er dog vigtigt at tage højde for teknikken for at få marengsen til at stå tilstrækkeligt og servere den som dekoration til dine desserter.

Placer æggehvider i en stor nok skål; de vil stige betydeligt i størrelse. Æg skal have stuetemperatur til dette, så sørg for at tage dem ud af køleskabet på forhånd.

2. Tilsæt salt og pisk æggene kraftigt med saltet ved hjælp af en elektrisk pisk eller en blender, indtil de bliver skummende, dvs. indtil der dannes toppe.

3. Lad marengsen stå hvile i et par minutter og sørg for, at der ikke er upisket æggehvide tilbage i bunden af ​​skålen for at forhindre, at toppene falder sammen.

4. Tilføj hjul sukker lidt ad gangen og fortsæt med at røre, så det er perfekt blandet. Hvis du sagsøger normalt hvidt sukker, skal du piske længere for at lade det opløses fuldstændigt, og det danner ingen granulat.

5. Når du har tilføjet alt sukkeret, fortsætter du med at piske indtil blandingen er blank og luftig. Du vil vide, at marengsen har nået den rigtige konsistens, når toppene begynder at blive hårde, eller hvad man kalder den "fuglenæb", på grund af dens lighed med denne del af fugle.

6. Du kan også tilføje vanilje eller citron for at give den mere smag. Du kan også gøre denne opskrift sukkerfri. Tag et kig på vores artikel om hvordan man laver sukkerfri marengs.

7. Hvis det du leder efter er at lave bagte marengs eller såkaldte marengskys, du skal bage dem ved lav temperatur (100-120°C/210-250°F) i mindst halvanden time. Hvis din ovn tillader det, så bag dem med lågen på klem, så de kan tørre hurtigere.

• Du skal være tålmodig for at få den rigtige marengstekstur.