Sådan laver du Worcestershire-sauce derhjemme

Du kan også ringe Worcestershire sauce, Worcester- eller Perrins-sauce, men uanset hvad, du henviser til det samme krydderi. Alle disse navne bruges til at beskrive en smagsforstærker, der bruges i mange engelske retter.

Sandheden er, at dette krydderi kan bruges i utallige opskrifter og passer fint til alle typer kød. Mens man laver en hjemmelavet Worcestershire sauce kan være ret kompliceret på grund af det faktum, at der er brug for mange ingredienser, her på vil vi forklare disse trin, så du kan lære hvordan man laver Worcestershire sauce derhjemme.

1. Det første skridt til at lave Worcestershire sauce derhjemme er at skrælle og hakke eller riv løget i meget små stykker. Dernæst skal du også skrælle hvidløgsfed og knus dem i en morter med en støder. Når du har fået begge grøntsager godt mosede, skal du smide dem i en gryde eller en lille gryde.

2. Tilsæt derefter resten af krydderier og krydderier til den gryde, der skal bruges til Worcester saucen:

• peber, enten sort, rød eller begge dele, som du foretrækker
• sennepsfrø
• kryddernellike
• ingefær
• stødt kanel
• kardemomme

Ligeledes skal du også tilsætte eddike, sojasovs og melasse. På dette tidspunkt kan du begynde at røre alle ingredienserne sammen og lægge dem på en lav varme så de varmer op.

3. Dernæst skal du bruge mørtlen igen. Tilføje salt, ansjoser og karry, og knus det hele med støderen, indtil du får en jævn pasta. Næste trin er at tilføje et glas vand til den gryde, du har på komfuret.

4. Du bliver nødt til at lade saucen koges op inden du reducerer 40 minutter og flyt derefter Worcestershire saucen til en blender for at male alle krydderierne fuldstændigt ind og give den en glat tekstur.

5. Når det er gjort, kan du nu sætte din hjemmelavet Worcestershire sauce i en glaskrukke eller en anden lufttæt beholder for at bevare den. Vent til den er afkølet, før du lukker flasken og sætter den i køleskabet, hvor den kan opbevares i flere uger. Vi anbefaler, at du før hver brug ryster din flaske Worcestershire sauce og sir den for at undgå mulige spor af nogle af krydderierne.