Sådan laver du kødsaucer

Er du træt af at lave mad kød og ved ikke, hvad den skal serveres med? Krydderi er en af ​​de vigtigste dele af en ret, fordi det er det, der giver den smag. Plus, en opskrift kan forvandles til noget meget anderledes, hvis du ledsager det med en rig sovs. For at du kan vælge dem, du elsker mest og lave variationer til dem, finder du her en liste over forskellige måder at marinere kød. Gå ikke glip af denne artikel hvordan man laver kødsaucer.

1. Chimichurri sauce

Dette er en typisk sauce til at ledsage kød og grillretter og er lavet af: persille, hvidløg, eddike, rød peber og salt. Den kommer fra Argentina og er også meget brugt i Uruguay. Det er generelt en ret krydret sauce.

2. Escabeche

Escabeche er en marinade, der også kan bruges som sauce samt til konservering af mad, især fisk, men også vildt og andre madvarer. For at tilberede saucen sauteres snittede løg og gulerødder med hakkede porrer. Tilsæt herefter hakket hvidløg, salt, laurbærblade, peber, citronsaft, sukker og eddike. Lad det koge i 20 minutter og hæld det over kødet, mens det stadig er varmt.

3. Romesco sauce

Romesco er en catalansk sauce, der primært er lavet til at ledsage calçots (en type store forårsløg, der spises ristede), men som også passer godt til alle typer kød eller fisk. For at lave det skal du bruge tomater, hasselnødder, mandler, hvidløg, soltørret kirsebærpeber, brød, olie og salt. Den har en ret pebret smag, og der er adskillige varianter, men enhver, der prøver den, elsker den.

4. Sød og sur sauce

Sød og sur sauce kan bruges som tilbehør til kødretter såvel som til paneret eller mørt kød, fisk og kogte eller stegte grøntsager. Den er lavet af en blanding af sukker og vineddike, som giver den en sød smag med et syrligt twist.

5. Barbecuesauce

Dette er endnu en traditionel sauce lavet til at ledsage kødretter, og den er fantastisk, selvom kødet ikke er tilberedt på grillen. De anvendte ingredienser kan variere afhængigt af lokale opskrifter, variationer og specialiteter. Barbecuesauce er både sur og sød og indeholder generelt en lille smule krydret eller har en dominerende smag. Her er de trin, du skal følge, så du ved det hvordan man laver barbecuesauce.

6. Port sauce

Hovedingrediensen i denne sauce er portvin, en portugisisk specialitet. Den er perfekt som kødtilbehør, fordi den hjælper kødet med at forblive mørt og saftigt, samtidig med at det giver et strejf af sødme.

Varm lidt fjerkræbouillon ved svag varme i et par minutter. Bland det med blomst og pisk godt. Sæt blandingen i mikroovnen i to minutter ved 780 W, pisk igen og sæt tilbage i mikrobølgeovnen i et minut mere. Tilsæt 50 gr smør og et glas Port vin. Bland godt og din portvinsauce er klar!

7. Valnøddesauce

Denne sauce er især god til rødt kød. Nødderne er med til at udvikle saucens rigdom, hvilket forstærker smagen af ​​dine retter. Du skal bruge: timian, løg, 2-3 valnødder, oregano, sort peber, 1 kop stegt kødjuice, 1 glas vand og salt.

For at gøre det skal du koge vand med timian og oregano, sigte bouillonen og gemme den. Snit løgene og steg dem til de er gyldne. Tilsæt derefter bouillon, de perfekt mosede valnødder, peber og salt og lad det koge indtil bouillonen er reduceret. Tag gryden af ​​varmen og du har din valnøddesauce!

8. Dette er blot nogle få af de saucer, du kan lave. Tag et kig på vores saucer afsnittet for at finde mere!

• Vælg den type sauce, der bedst kombineres med den slags kød, du tilbereder.
• Disse kødsaucer kan give din ret et særligt præg, og forvandle den til en gourmetret.