Sådan laver du blød karamel slik derhjemme

Lad os tale om sej karamel slik, dem der smelter i munden, som er meget søde og utroligt vanedannende. For det slik opskrift du skal læse hele opskriften, før du går i gang. Sørg for at have alle de rigtige værktøjer og brug et pålideligt termometer. Fortsæt med at læse denne artikel, hvor vi gennemgår hvordan man laver blød karamel slik derhjemme.

1. Det første skridt du skal tage, når du laver blødt karamel slik, er at dække en bageplade med bagepapir og påfør non-stick spray på den.

2. Bland ved middel varme fløde, smør og salt i en gryde til smørret smelter. Fjern fra varmen.

3. Kombiner sukker, majssirup og vand i en stor gryde. Rør indtil sukkeret er jævnt fugtigt og danner en tyk pasta. Rengør grydens sider med en våd spatel, så der ikke er nogen sukkerkrystaller uden for blandingen. Sæt termometeret i sukkerblandingen. Rør ikke efter dette tidspunkt.

4. Sæt en stor pande på medium-høj varme. Lad siruppen begynde at koge. Rør ikke blandingen. Først vil du se små bobler rundt i grydens kant der til sidst bevæger sig indad. Ved omkring 160°C (320°F) bliver siruppen en smule mørkere og lugter som karamel. Du kan fortsætte til næste trin, når slik når denne temperatur.

5. Sluk for varmen. Hæld langsomt den varme fløde i sukkersiruppen, mens blandingen piskes forsigtigt. Sukkersiruppen vil tredoble i størrelse. Stop med at piske blandingen, når du har tilføjet hele blandingen af ​​fløde og smør.

6. Stil gryden over medium-høj varme. Lad slikene koge uden at røre. Slik vil have et cremet gult udseende, og med tiden vil dette blive mørkere til en rødlig brun. Fjern fra varmen når blandingen når 120°C (248°F).

7. Tilsæt hurtigt vaniljen og pisk blandingen. Hæld slik på bagepladen. Skrab ikke gryden. Efterlad bakken med søde sager til den ene side for at køle af. Lad være i mindst 2 timer eller helst natten over.

8. Når slik er stivnet, trækkes det af bagepapiret og lægges på et skærebræt. Skær slik med en meget skarp kniv.

9. Pak hver blød karamel slik i smørsmurt papir og drej enderne for at lukke indpakningen.