Sådan tilberedes lammesteg i ovnen

Har du gæster derhjemme og vil du overraske dem med en velsmagende ret? Lammesteg i ovn vil lade dine gæster slikke fingrene og tigge i sekunder! I mange huse er denne traditionelle opskrift tilberedt til jul, men faktum er, at du kan lave den alle dage på året. For at finde ud af hvordan, læs denne artikel for en trin-for-trin guide til hvordan man tilbereder lammesteg i ovnen.

1. Inden du begynder at forklare opskriften på lammesteg, er det vigtigt at kende forskellen mellem diende lam andre typer lam. Klassificering af lammekød bestemmes af alderen af dyret:

• Diende lam har en maksimal alder på halvanden måned.
• Mellem 6 og 10 uger gammelt omtales dyret som babylam.
• Forårslam varierer mellem 12 uger og 5 måneder. Disse er endnu ikke afgræsset, men er blevet fodret med foder.
• Fårekød refererer til dyr over et år gamle.

2. Lammekød har en tendens til at være mere mørt end nogle andre og er særligt velsmagende, når det steges i ovnen. Vi anbefaler at bede slagteren om marker den klar til ovnen, jeg.e. skær nogle linjer på kødet, uden at lave nogen dybe linjer. Dette vil gøre lammestegen let.

3. Når du tilbereder lammet, spred det med svinefedt eller, hvis du ikke har spæk eller foretrækker ikke at bruge det, så brug olivenolie i stedet for. Formålet med dette trin er på den ene side at gøre kødet saftigere og på den anden side danne en slags skorpe omkring lammekødet.

4. Dernæst krydres kødet og placeres lam i en lergryde eller, hvis du ikke har denne, en bageplade, sammen med to glas vand. Du kan også tilføje nogle aromatiske urter som timian eller rosmarin, eller noget hakket hvidløg, persille osv. for at tilføje ekstra dybde af smag til det saftige kød.

5. Med ovnen forvarmet til 150 ° C, sættes panden eller bakken med lammet ind i ovnen og steges i mindst 45 minutter på den ene side. Vend det derefter og steg i yderligere 45 minutter på den anden side, så det den er godt brunet. Hvis du kan se, at vandet er fordampet fuldstændigt, bør du tilføje mere for at sikre, at dampen er til stede under stegeprocessen, og dermed undgå at stå med tørt, sejt kød. Størrelsen på stykket afgør tilberedningstiden, så vær opmærksom på dette og hold øje med det.

Og... nyd din lammesteg i ovnen!

• Nyd din saftige lammesteg med en lækker salat.