Sådan laver du naan derhjemme uden tandoor

Naan er et blødt og lækkert brød med et sprødt ydre og en luftig kerne. Det er let tilgængeligt i restauranten og vejene i Indien, Pakistan og andre sydasiatiske lande. Langsomt spreder den også sin lækre magi til de vestlige lande. EN naan er normalt kogt ind tandoor som er en lerovn, hvor temperaturen ofte når op på 500 grader. Den serveres altid varm og penslet med ghee eller smør med tyk fyldig sovs som daal makhani, sahi paneer, Punjabi chole osv.

Siden tandoor er ikke let tilgængelig i alle hjem, her vil vi diskutere hvordan forberede naan derhjemme uden tandoor.

1. Tag 1 kop lunkent vand i en røreskål og bland ½ kop mælk, tørgær og sukker. Rør det godt rundt, indtil gæren er opløst, og lad det stå, indtil det begynder at skumme.

2. I en anden skål tages all-purpose mel (maida) og tilsæt salt. Rør hvidløg i gærblandingen. Lav en brønd i midten af ​​melet og hæld blandingen og 1 spsk smør eller ghee i. Ælt det til en glat, klistret naan dej. Tilsæt mere mælk/vand hvis det er nødvendigt.

3. Dæk til naan dejen med et fugtigt køkkenrulle og stil til side i 1 til 1.5 timer indtil størrelsen fordobles.

4. Når naan dejen er hævet, slå dejen ud og ælt den. Når du er klar, deler du dejen i mellemstore kugler.

5. Opvarm en slip-let stegepande eller tawa på medium flamme og rul derefter kuglen til en oval form. Påfør lidt vand på den ene side af naan og læg derefter den vandige side på panden eller tawa, så naan klæber let.

6. Når der begynder at dannes bobler på overfladen af naan, vend panden og steg direkte på blusset, indtil der kommer brune pletter.

7. Når den er færdig, tages den af ​​panden og pensles med smeltet smør el ghee. Brug den samme proces til at forberede sprøde, pudeagtige naan fra resten af ​​kuglerne. Server den varm med tyk, krydret indisk karry.

• Naan kan også laves ved hjælp af hvedemel eller ved at bruge en blanding af hvedemel og universalmel i forholdet 1:3.
• Hvis du vil tilberede naan i en fart, kan du erstatte gær med bagepulver. Det tager kun 15 minutter at hæve. Men gær giver den bedste tekstur til naan.
• Naan bør altid spises varm, da den, når den først er afkølet, bliver hård, tæt og mister sin smag.