Sådan gærer du kål i en krukke

Fermenteret kål er sundt og lækkert. Hjemmelavet fermenteret kål er let at lave, det er sundt og smager lækkert med en syrlig og sprød tekstur. Alt du behøver er noget salt og kål og en stor krukke, som du skal bruge til gæringen. Den fermenterede kål bliver klar på omkring 3 dage, men du kan fortsætte med at fermentere den i mange flere dage efter det også. Du behøver ikke en fancy beholder for at lave denne ret. Det her oneHOWTO artiklen vil fortælle dig hvordan man fermenterer kål i en krukke.

1. Det første skridt til at fermentere kål i en krukke er at vask dine hænder med sæbe og vand grundigt, da du ville bruge dine hænder til at blande salt i kålen.

2. Kassér de yderste, visne blade af kålen, skær den i fire kvarte, og skær dens kerne ud. Skær hver fjerdedel ned i længden for at lave 8 kiler. Skær hver kile på tværs for at lave meget tynde slags bånd

3. Overfør den skårne kål i en røreskål og drys kosher salt på toppen. Begynd at massere saltet ind i kålbåndene, mens du klemmer båndene med hænderne

4. For det første kan du føle, at saltet er mindre. Tilføj ikke flere. Når du masserer og klemmer, bliver kålen slap og vandig, og det vil være nok. Hele processen kan tage omkring 5-10 minutter. Hvis du har lyst tilsæt smagen af ​​kommenfrø i din fermenterede kål, er det tid til at tilføje dem også.

5. Pak kålen i en krukke ved at tilføje den ene håndfuld efter den anden. EN dåsetragt vil gøre dit arbejde nemmere og hurtigere. Brug din knytnæve til at stampe kålen ned i krukken. Du skal have noget væske i skålen, som kålen efterlod, mens du pressede den med hænderne.

6. Når du har pakket al kålen i krukken, sæt et mindre geléglas ned i det større glas og tynge det ned med nogle kugler og sten. Dette vil holde kålbåndene tynget og nedsænket i væsken.

7. Brug et stykke af klud til at dække krukkens mund og fastgør den med et sejlgarn eller et gummibånd. Ved at gøre dette får luft lov til at passere gennem krukken, men støv og insekter vil blive forhindret.

8. Bliv ved med at trykke kålen fra tid til anden i løbet af de næste par timer. Da kålen fortsætter med at frigive sine væsker, bliver den mere kompakt og slap, og du vil se væsken stige over toppen.

9. Hvis væsken ikke stiger over kålniveauet selv efter 24 timer, så opløs en tsk salt i en kop vand, og tilsæt det til glasset for at nedsænke kålen helt.

Lad gæringen foregå til 3-10 dage, mens du holder glasset ved stuetemperatur væk fra sollys. Tjek det hver dag og tryk det ned, hvis du ser noget kål flyde over væsken.

Smag på kålen efter 3 dage. Hvis det smager godt, fjern vægten og skru låget på køl. Hvis du ikke har travlt, kan du lade den gære en uge mere. Du kan holde kålen gæret i 2 måneder, og endnu længere, hvis du opbevarer den på køl.

Du kan også lave andre lækre fermenterede fødevarer derhjemme som f.eks Napa kål kimchi eller Kombucha te.