Sådan laver du hvid chokoladeganache

Ganache er meget udbredt inden for wienerbrød til at dekorere alle slags desserter, fra kager til småkager og cupcakes. Ganache er en blanding af fransk oprindelse, hvis original opskrift omfatter lige dele af fløde og mørk chokolade. At lave det derhjemme er virkelig simpelt, og hvis vi ønsker det, kan vi ændre det til at lave forskellige smagsbeklædninger. Vi kan for eksempel erstatte den mørke chokolade med hvid chokolade, hvilket vil give kagen et mere elegant præg. Gå ikke glip af denne OneHowTo.dk opskrift og opdag hvordan man laver hvid chokolade ganache.

1. Inden du begynder at lav hvid chokolade ganache du skal skære den hvide chokoladebar op. Du behøver ikke at knuse den, du kan bryde langs linjerne, så stykkerne alle bliver lige store.

2. Kom nu fløde og hakket hvid chokolade i en glasskål eller mellemstor gryde og varm den op med en bain marie. Det er meget vigtigt ikke at lade det koge, og at du hele tiden rører i blandingen med en spatel eller ske.

3. Når ingredienserne er blevet integreret, vil du se, at resultatet ligner smeltet chokolade. Hvis det ønskes, kan du tilføje 60 gram smør for at tilføje et strejf af glans til din hvid chokolade ganache. En anden mulighed er at dufte den med en spiritus, du kan lide, eller appelsinskal. Lad det køle lidt af, dæk skålen med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet.

Billede: lastentacionesdenelpi.com

4. Afhængigt af hvordan du vil bruge din hvide chokolade ganache, skal du lade den stå i mere eller mindre tid i køleskabet. Hvis det, du vil gøre, er at dække en kage med det, skal du lade den stå i lige så lang tid, at den bliver rigtig kold, men uden at lade den tykne, cirka 30 minutter. Men hvis du vil bruge det som frosting, skal du lade stå i to timer.

5. Afhængigt af den brug du vil gøre af din hvide chokolade ganache, skal du lade den stå i et vist stykke tid i køleskabet. Hvis du vil dække en kage med fondant, skal du lade den køle af, men uden at lade den tykke, cirka 30 minutter. Men hvis du vil bruge det som frosting, bør du vente i to timer.

6. Hvis du bruger toppingen som frosting, skal du tage den ud af køleskabet efter to timer. Tag en elpisker eller røremaskine og slå ganachen indtil det er den rigtige konsistens. Fremgangsmåden er den samme som til piskefløde, pisk indtil blandingen bliver tyk nok til at du kan vende skålen uden at den drypper ud.

7. Et voilà! Du har din hvid chokolade ganache klar til at dekorere dine yndlingsdesserter. Du kan se, resultatet er lækkert og den bløde topping er perfekt til alle jer chokoladeelskere. Gå ikke glip af vores Oreo kage opskrift, som er fantastisk toppet med hvid chokolade ganache.