Sådan konserveres varm peber i olivenolie

Varm peber i olivenolie er en meget gammel konserveringsteknik som bevarer smagen af ​​peberfrugter og forstærker den, efterhånden som peberen ældes. Krukken med peberinfunderet olivenolie er normalt praktisk, når der pludselig dukker gæster op og kræver et dejligt varmt måltid. Foruden hvis du har din egen køkkenhave, hvor du dyrker peber, vil du bestemt gerne bevare frugterne af dit arbejde i længere tid. At konservere de varme peberfrugter betyder ikke, at du bare hælder peberfrugterne i olivenolien. Der er et par trin, som du skal følge for at sikre dens levetid. Fortsæt med at læse denne artikel for at finde ud af det hvordan man konserverer peberfrugter i olivenolie.

Vælg peber

Til bevaring skal du altid vælge friskeste peber. Du kan mærke peberens friskhed på dens glans og fasthed. Gamle peberfrugter har ikke blank glans og er slap. Hvis du dyrker peberfrugter i din køkkenhave, så pluk peberfrugterne samme dag, når du laver olivenolien. Hvis du tror, ​​du gerne vil begynde at dyrke dine egne peberfrugter, så tjek denne artikel om hvordan man dyrker peberfrugter.

Forbered glassene

Dette er et meget vigtigt skridt, som de fleste mennesker har en tendens til at overse. Du må vask og desinficer dine krukker. Hvis din opvaskemaskine har en desinficeringscyklus, så brug den. Læg ellers glassene og låg i kogende vand. Tag lågene ud efter 5 minutter og glassene efter 10 minutter. Læg dem til side for at tørre.

Forbered varme peberfrugter

Før du håndterer peberfrugter, sørg for at du er det iført handsker. Du ønsker bestemt ikke at håndtere peberfrugter og ved et uheld røre ved dit ansigt!

Tag peberfrugterne og giv dem en god skylning i koldt vand. Tør dem i et håndklæde. Tag derefter peberfrugterne og skær dem i halve. På dette tidspunkt kan du fjerne kerne og frø. Hvis du elsker varmen, så lad frøene blive i.

Forkulning af peberfrugt

Den største bekymring ved forkulning af peberfrugter er kun at forkulle ydersiden og ikke kødet. Grill eller steg peberfrugterne og hold godt øje med dem hele tiden. Bliv ved med at vende peberfrugterne med jævne mellemrum, så er den klar inden for 15 minutter.

Damp den peberfrugt

Tag de forkullede peberfrugter i en papirpose og den damp dem i 20 minutter. Efter at have fjernet dem fra dampen ville huden være let at fjerne bare ved at gnide dem med hænderne.

Bemærk: Folk, der elsker peberhud, bør undgå at forkulle og dampe peberfrugterne. De kan hoppe direkte til næste trin.

Tilsæt krydderierne

Tilføj nu hvidløgsfeddene til den desinficerede krukke. Du kan også tilføje nogle andre urter eller aromater som oregano for at forbedre smagen.

Peberfrugt i krukke

Pop nu din varme peberfrugter ned i krukkerne. Sørg for, at du efterlader 1 tomme headspace i toppen af ​​krukken. Tilsæt derefter kosher salt efter din smag. Husk salt forstærker kun smagen, det er ikke et konserveringsmiddel.

Forbered konserveringsmidlet

I en gryde blandes vand, eddike, salt og olivenolie og bring dem derefter i kog. Lad det derefter simre et par minutter.

Tilsæt konserveringsmidlet til glassene

Brug slev eller store ske til at overføre konserveringsmidlet fra gryden til krukken. Fyld ikke glasset helt op. Efterlad en tomme headspace. Sæt låget på glasset og luk det.

Vand bad

Sæt glassene i dåse og bearbejd det derefter i kogende vandbad.

• Hvis du bruger en halv pint- eller pints-krukke, skal du behandle den i 15 minutter, hvis du er i en højde af 6.000 fod eller mindre, eller i 20 minutter, hvis du er i en højde på mere end 6.000 fod.
• Hvis du bruger quarts-krukke, skal du behandle det i 20 minutter, hvis du er i en højde af 6.000 fod eller mindre, eller i 25 minutter, hvis du er i en højde på mere end 6.000 fod.

Opbevaring af krukkerne

Efter vandbadet løftes glasset ud og lad dem køle af. Opbevar det derefter i køleskabet og vent i mindst 5 til 6 uger, før du åbner det.