Sådan tilberedes tørrede kikærter (eller garbanzobønner)

Kikærter (også kendt som garbanzo bønner) har endeløse gavnlige egenskaber for vores organisme, såsom fordøjelses- og vanddrivende egenskaber. Samtidig giver deres høje protein- og umættede fedtsyreindhold dig mulighed for at kontrollere kolesterolniveauet. Men som alle bælgfrugter har de også en masse kalorier, hvorfor det anbefales ikke at få dem for ofte. For at lave en ret med dem skal du først og fremmest tilberede dem. Men ved du, hvordan du tilbereder dem ordentligt? Fortsæt med at læse denne artikel og find ud af det hvordan man koger tørrede kikærter.

1. Inden du begynder kog tørrede kikærter eller garbanzobønner, det skal vi lægge dem i blød i mindst 12 timer på et køligt sted uden fugt overhovedet. Hvis vi lader dem ligge i blød i lunkent vand, vil de sandsynligvis være klar til at lave mad inden for 10 timer. Hvis du foretrækker at lade dem stå i køleskabet, skal vi vente i 24 timer. Kikærterne skal være helt dækket af vand.

2. Hvis vandet vi bruger til at udbløde de tørrede kikærter i er hårdt og har store mængder kalk, har vi mulighed for at tilføje en teskefuld natriumbicarbonat. Du skal være forsigtig med mængden af ​​bikarbonat, du tilføjer, og den tid, du lader kikærterne stå i blød, da dette produkt kan ændre smagen, hvis vi lader det sidde i længere tid end beregnet. Hvis vi tilføjer bikarbonat, er de normalt klar på 8 timer.

3. Hvis du vil, kan du tilføje noget hårdt salt, mens de er i blød, men det mest passende er at gøre det i de sidste minutter af madlavningen. Med hensyn til den rigtige mængde kikærter per person, så varierer det alt efter hvilken ret du vil tilberede. Hvis du skal servere den som hovedret, 100 g (3.5 oz) per person rundt regnet. Efterhånden som de er i blød, vil garbanzobønnerne vokse i størrelse.

4. Når du er færdig med at udbløde dem og garbanzo bønnerne er klar, skal du dræne dem med en sigte og vaske dem godt. Dette trin er meget vigtigt, så glem ikke at vaske dem. For at koge kikærterne skal du anskaffe dig en god størrelse gryde og tilføje 1 liter vand (35 fl oz). Hvis du vil, kan du tilføje et laurbærblad. Det anbefales, at vand har så mindre calcium og magnesium som muligt. Til det, brug flaskevand. Varm vandet op ved høj varme.

5. Når vandet koger, tilsæt kikærterne. Vandet skal helt dække dem mindst tre centimeter (en tomme). Hvis du bruger en trykkoger til at tilberede dem, bør du lukke den, så snart du har puttet garbanzobønnerne i, sænke varmen, når den fløjter, og holde dampydelsen på et minimum. Hvis du bruger en normal gryde, kan du dække den til (efterlader et lille mellemrum for at slippe dampen ud) for at fremskynde tilberedningen.

6. Til traditionelle gryder, du skal koge garbanzo bønnerne i 10 minutter ved høj varme. Når de er holdt op med at koge, sigtes de, tilsættes nyt vand og koges ved svag varme. Denne proces kan vare to timer. Du bør tilføje salt, når du skifter vandet. I tilfælde af trykkogere, tilsæt lidt salt, så snart du tilføjer dine kikærter og lidt mere, når du sænker varmen. Med denne slags komfurer koges kikærter på ca. 45 minutter.

7. Når de er ordentligt kogte, tages de af varmen og sigtes. Som du kan se, koge garbanzo bønner er en langsom proces, som kræver dedikation, da tilberedningstiden afhænger af typen af ​​kikærte og intensiteten af ​​varmen. På samme tid, hvis du gerne vil tilføje en salt ingrediens, du skal være opmærksom på mængden af ​​salt du bruger.