Sådan laver du porcini-svampe-flødesauce

Om efteråret giver jorden naturligvis en ægte gastronomisk fornøjelse: svampe. Der findes utallige varianter og en af ​​de mest værdsatte på det kulinariske område hedder boletus edulis; denne sort giver os en udsøgt sød smag, der minder om hasselnødder. Der er mange måder, du kan tilberede denne type svampe på, men i den næste oneHOWTO artiklen, vi viser dig specifikt hvordan man laver porcini svampe flødesauce, ideel til at krydre kød, fisk, pastaretter, stegte kartofler osv. Vær opmærksom på alle trinene og kom i gang!

1. Porcini svampe er en type spiselige svampe tilgængelige i efterårssæsonen og er værdsat for deres milde og søde smag. De er kendetegnet ved en orange farve i deres hue, som har en fløjlsagtig tekstur og en fuldstændig spiselig og rig hvid kødfuld del. Vi anbefaler køb af friske kvalitetssvampe så saucen har den rigtige konsistens og smagen er til din smag.

2. Det rengøring af svampene er nøglen til en lækker sauce, eventuelle spor af ophobet snavs kunne ødelægge hele opskriften. Det første du skal gøre er at fugte et køkkenrulle med lidt vand og forsigtigt begynde at fjerne urenheder fra alle sider af hver af svampene, indtil disse efterlades helt rene. Det er vigtigt, at dette trin udføres lige før tilberedning af svampene, hvis du vil gemme dem til senere, er en god måde at bevare dem på at opbevare dem i fryseren.

3. En gang svampe er meget rene, skal du skære dem i små terninger ved hjælp af en kniv. Stil derefter en pande på kogepladen med et skvæt olivenolie og svits svampene, så de bliver let gyldne på begge sider. Det er vigtigt, at svampene bliver gyldne, men ikke brændte.

4. Det næste skridt for lave sauce med porcini-svampe er at tilføje bouillon til gryden og ved hjælp af en træske røre for at gøre det kogte svampe sug det ind. Nu er det tid til at tilføje lidt salt og sort peber over svampene for at tilføje et strejf af smag.

5. Sæt varmen til medium og når du kan se at fonden er faldet lidt skal du tilsæt gradvist fløden under konstant omrøring for at undgå, at der kommer klumper. Lad det hele simre i et par minutter, se hvordan sauce begynder at tykne, og når du får den tæthed, der er til din smag, fjern fra varmen. Hvis du bemærker, at den er blevet for tyk, kan du altid tilføje lidt mere bouillon for at få den tilbage til en mere flydende konsistens.

6. Endelig kan du servere porcini sauce som du tilberedte den, med stykker af porcini-svampe intakte, eller knus disse i en blender for at gøre den helt glat og blød. Denne opskrift er perfekt til at krydre kød, fisk og pastaretter, så tøv ikke med at prøve at give dine måltider et anderledes touch.

• Hvis du vil give saucen en skarpere smag, knuses et fed hvidløg og sauteres lidt med svampene.