Sådan laver du en Portobello Svampe Risotto

Risotto er en af ​​de mest emblematiske retter i det italienske køkken, en lækker opskrift med mange variationer, men Portobello svampe risotto er bestemt en af ​​de mest populære. Denne lækre ret, der fungerer som forret eller hovedret, giver os mulighed for at spise ris med en anden tekstur, som er meget mere kompakt og cremet end typiske retter lavet med dette korn. Er du klar til lav en lækker Portobello svampe risotto? Fra OneHowTo.dk giver vi dig vores opskrift til at nyde.

1. Hemmeligheden bag en perfekt og cremet Portobello svampe risotto går ud på at vælge den bedste type ris, der indeholder meget stivelse. Risen lavet til at lave risotto er Arborio, men hvis du ikke kan få det, kan det udskiftes perfekt med bomba ris.

Husk: Hvis du vælger en langkornet ris eller en type basmati, får du ikke den konsistens, der er nødvendig til denne ret, og resultatet bliver ikke så godt.

2. For at begynde at lave din svampe risotto, tilbered en hjemmelavet grøntsagsbouillon, for en mere smagfuld base til din ret. Du kan også købe færdiglavet bouillon, hvis du vil fremskynde processen lidt. Det er vigtigt, at bouillonen er meget varm, når du tilbereder risottoen, så start med at varme den op.

3. Skær hvidløg og løg i meget små tern og læg dem hver for sig. Vask derefter portobello og hvide svampe grundigt, fjern alt snavs og skær dem i tynde skiver, hold dem også til side, indtil det er tid til at bruge dem.

4. Dryp lidt olivenolie i en stegepande over en medium varme flamme. Når det er varmt, sænk varmen og rør de hakkede 3 fed hvidløg i, svits dem og pas på ikke at brænde dem på, ellers bliver du nødt til at gentage denne proces.

Når hvidløget er blødt og gyldent tilsættes portobello og hvide svampe, en teskefuld salt og lidt sort peber. Rør og kog. Disse vil begynde at miste deres vand og vil farve. Når de er klar, sluk for varmen og stil dem til side uden at fjerne vandet, som de har frigivet under tilberedningen.

5. Mens svampene koger steges løget. For at gøre dette, tilsæt en spiseskefuld smør i en gryde og dryp lidt olivenolie i, opvarm ved medium varme, og når det er varmt, tilsæt løg og en knivspids salt. Lad den koge, indtil den er gennemsigtig, og når den er klar, fjern den fra varmen og stil den til side.

Nu skal du have alle ingredienserne til at lave en lækker Portobello svampe risotto er klar, så det er tid til at koge risene.

6. I en helst non-stick pande, tilsæt en spiseskefuld olie og opvarm til medium, når de er varme, tilsæt 300 g ris og rør i 2 minutter, dette trin er vigtigt for at risene skal frigive sin stivelse. Tilsæt derefter 150 ml hvidvin, rør rundt og lad det koge, indtil vinen for det meste er fordampet.

7. Tilsæt nu de tilberedte svampe, rør så de blandes i risene. Det trick til risotto ligger hovedsageligt i at have tålmodighed til langsomt at tilsætte væsken og røre ofte, først så bliver det cremet og veltilberedt.

Til dette, start med at tilføje 3 kopper varm bouillon til gryden, rør godt og ofte for at frigive stivelsen. Når bouillonen fordamper, tilsæt en kop mere og gentag så mange gange som nødvendigt, indtil risene er færdige.

En almindelig reference er at tilføje mellem 7 og 8 kopper bouillon inden for en tilberedningstid på mellem 20 og 25 minutter afhængigt af den type ris du har valgt. Du bør røre ofte for den nødvendige cremede.

8. Når risene er færdige, tilsæt to eller tre dyngede spiseskefulde parmesanost og en teskefuld smør. Rør alt sammen, og du er færdig med at lave denne fantastiske italienske ret.

Server din Portobellosvampe risotto og glem ikke at stille en skål parmesan på bordet, så alle kan tilføje mere ost, hvis det ønskes. At følge denne opskrift ordret vil give dig en lækker ret, der vil efterlade alle i ærefrygt.

9. Og hvis du kunne lide denne risottoopskrift, så gå ikke glip af de andre italienske retter, vi har at byde på, lær hvordan du laver:

• Hjemmelavet tortellini
• Fyldt aubergine
• Tagliatelle med frisk porcini